ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ನಮಗೆ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ವಲಸೆ ಹೋಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವೀ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ. ಸಿಹಿಯಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅದ್ಭುತ ಯುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ಸಿಹಿಯಾದ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದು, ರುಚಿ ವರ್ಧಕವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಪನಿಯಾಣಗಳು, ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು, ವಿವಿಧ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಠಾಯಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ನೀಡಬೇಕೆಂದು ಕೆಳಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಶುಂಠಿ ಬೇಸ್ಗಾಗಿ:

• ಶುಂಠಿ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು - 17-20 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಾಕಂಬಿ ಕಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;

ಚೀಸ್ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ - 635 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 165 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ಕಾಯಿಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ವೆನಿಲಿನ್ - ರುಚಿಗೆ;

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗಾಗಿ:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆನೆ 33% - 55 ಮಿಲಿ;

ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ:

• ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಜಗಳು - 110 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಶುಂಠಿ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು crumbs ಒಳಗೆ ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ವಿಭಜಿತ ಆಕಾರದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಆಹಾರದ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಲೇಪನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬದಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ವೆನಿಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏರಿಳಿತದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತನಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಕ ಒಟ್ಟಿಗೆ. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬಹಳ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಮುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕುಕಿ ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಿಗೆ ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಸರಳವಾದ ನಿರ್ಮಾಣವನ್ನು ನಾವು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಐವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೂ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸದೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಕರಗಿಹೋಗುವವರೆಗೂ ನಾವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮೂಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಪಾರದರ್ಶಕ ಅಂಬರ್ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗೆ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಆಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚೀಸ್ ಮೇಲೋಗರದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಮೊದಲು ನಾವು ರೂಪ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಚಿತ್ರದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಇದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಛಾಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಂಬಲಾಗದ ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಸಮುದ್ರ - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕೆನೆ 33% - 190 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 25 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ದಪ್ಪ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕರಾಗಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತರುತ್ತೇವೆ. ಬೆರೆಸಿ, ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಉಪ್ಪು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ನಾವು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.