ಟರ್ಕಿಯ ಜನರ ಈ ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕದ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕಝಕ್ನಲ್ಲಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಶ್ಬಾರ್ಮ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾಸೇಜ್ ಪ್ರಕರಣಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ನೀರು 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಹಿಟ್ಟು - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸು;
- ಝೀರಾ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ತಯಾರಿಕೆಯು ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಗೋಮಾಂಸವು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾರು ಸ್ವತಃ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇರಬೇಕು. ಈ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮುಖ ಸಾರು ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಕಝಾನೊಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ನೀರಿಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.
ಬೆಷ್ಬಾರ್ಮ್ಯಾಕ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
ಅಡಿಗೆ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಲ್ಬ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಹ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಝಿರಾ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ, ಲಾರೆಲ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಇದು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮುಕ್ತಾಯದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು.
ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ 1 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಈ ಲೇಯರ್ಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಒಣಗಲು ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ನಿಂದ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಮಾಂಸದ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಪೂರೈಸಿದವು, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಡು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸರಿಹೊಂದಬೇಕು. ಅಡಿಗೆ ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆಯತಾಕಾರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅಂತಹ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರದ ಅಂಟದಂತೆ ತಪ್ಪಿಸಲು.
ಉಳಿದಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಬೇರಿನ ಮೇಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೋ ತನ್ನ ಫ್ರಾಂಕ್ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಳಿಯಲು ಮತ್ತು ಕಗ್ಗಂಟು ಆಗಿಲ್ಲ ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ನೂಡಲ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಅವರು ಕೊಟ್ಟ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಬೇಯಿಸದ ಉಳಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಕಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಷ್ಬಾರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಕೆಳಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಬೆಷ್ಬಾರ್ಮ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಟನ್ನಿಂದ ಬೇಶ್ಬಾರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಕಾಯಿಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ನೀರು 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಹಿಟ್ಟು - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸು - 5 ಅವರೆಕಾಳು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದರೆ, ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹಾಗಾಗಿ, ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸೆಲೆರಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಬರೆಯುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಆದರೆ ತಯಾರಿಸಲು ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಅಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ನಂತರ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಪುಟ್.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಅದು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ತಳ್ಳಬೇಕು.
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಡಫ್ ಕತ್ತರಿಸಿ 3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸುತ್ತಿಸಿ ನಂತರ ಆಯತಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದ ನಂತರ.
ಕೆಲವು ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ತದನಂತರ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮೇಲೆ, ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮರೆಯುವ ಅಲ್ಲ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ಮಡಿಕೆಗಳು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯಿಂದ ಮುಖ್ಯ ಸಾರು ಕೂಡ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮರೆಯುವ ಅಲ್ಲ, ಬಟ್ಟಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿದ ಇದೆ.