ಒಮ್ಮೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಿದ ಯಾರೊಬ್ಬರೂ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸೂಪ್, ಕೋರ್ಸಿನ, ಹಾರ್ಕೊ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಟನ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ, ಹಂದಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಂದು ನೋಡೋಣ.
ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸೂಪ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಕ್ಕಿ - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
- ಹಂದಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಟಿಕೆಮಾಲಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಲಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳಿ. ಹಾಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಚಿತ್ರದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಂದಿಯನ್ನು 2.5-3 ಲೀಟರಿನ ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರು ಹಾಕಿ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಕಾಯಿರಿ.
ಅದರ ನಂತರ, ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಈ ಕ್ಷಣ ತಪ್ಪಿಹೋದರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದ್ದಾರೆ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪು ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಮತ್ತೆ ಮೂಡುವನು. ನಾವು ಅಕ್ಕಿ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಒಂದು ಹುರಿದ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವನ್ನು ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟೊಕೆಮಾ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವ ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಸಾಸ್, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಸಾರುಗೆ ಬಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಡಿ. ಈಗ ಸೂಪ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗ್ರಬ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ದಂಡವನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸುವ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅನ್ನು ಬೇಕಾದರೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹರ್ಚೊ ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಅಕ್ಕಿ - 1 ಐಟಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನೀರು;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಸೂಪ್ ಹರ್ಚೊ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಪಾರು ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ತುರಿಯುವ ಮರದ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆದು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬದಿಗಿಟ್ಟು.
ಈಗ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೋಡ್ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಎಲ್ಲವೂ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಮತ್ತೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
ನಂತರ "ಬೇಕಿಂಗ್" ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಸಾಧನದಲ್ಲಿ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ರಿಂದ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಉಪ್ಪುಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಧ್ವನಿ ಸಿಗ್ನಲ್ ನಂತರ ಒಂದು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ, ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
ಬಹುಪಾರ್ಶ್ವದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ಎಲ್ಲ ಅದ್ಭುತ ಸೂಪ್ ಕರ್ಚೋ ! ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ, ನಾವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹರ್ಚೊನ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ.