ಕೋರಿಯನ್ ಮೂಲಂಗಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಈಗ ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಲಂಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮೂಲಂಗಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಮೂಲಂಗಿ - 0,5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ವಿನೆಗರ್ 6% - 0.5 ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜಿರಾ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನನ್ನ ಮೂಲಂಗಿವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯಾದ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಗಾಗಿ ಕಹಿ ಹೋಗಿದೆ ಮತ್ತು ರಸ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಮಸಾಲೆ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜಿರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿದ , ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಿಶ್ರಣ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಕವರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತಯಾರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೂಲಂಗಿ (ನಿಯೋಜಿತ ರಸ ಇಲ್ಲದೆ) ಮತ್ತೊಂದು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಹಾಕಿ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮೂಲಂಗಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮೂಲಂಗಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಲಂಗಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊರಿಯನ್ ಪಿಯರ್ ಅರ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚೀನೀ ದಿನಾಂಕ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ - 5 ಗ್ಲಾಸ್.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ:

• ಉಪ್ಪು - 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 8 ಗ್ಲಾಸ್.

ತಯಾರಿ

ಮೂಲಂಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನನ್ನ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (5 ಗ್ಲಾಸ್) ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ (1 ಗ್ಲಾಸ್) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೂಲಂಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಿಪ್ಪೆಯು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ನಾವು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೂಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊರಿಯನ್ ಪಿಯರ್, ದಿನಾಂಕಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿವೆ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ, ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಪುಟ್. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ರೆಡಿ ಹುಳಿ ಮೂಲಂಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೂಲದ ಡೈಕನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಲಂಗಿ ಡೈಕನ್ - 0,5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಮೂಲಂಗಿ ಡೈಕನ್ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 1 ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಾಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ರೂಪುಗೊಂಡ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೂಲಂಗಿವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿನ ಮೂಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮೂಲಂಗಿ ಡೈಕನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.