ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇಂದು ನೀವು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ ನೈಜ ಹಾರ್ಚೊ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಕಲಿಯುತ್ತೀರಿ. ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಜಗತ್ತಿನ ಅನೇಕ ಗ್ರಾಹಕರ ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಗೋಮಾಂಸದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬು ಗೋಮಾಂಸ brisket - 550-750 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಟೊಮೆಟೊ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ತಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 1 ದೊಡ್ಡ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಾಡ್;
• ಲಾವ್ರ - 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಹಾಪ್ಸ್- suneli - ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್;
• ಅವರೆಕಾಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ನ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ತಯಾರಿ

ಅಡುಗೆ ಹಾರ್ಚೊ ಕೊಬ್ಬು ಗೋಮಾಂಸ ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧದಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂದಿರುಗಿಸಿ, ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಾರುಗಳಾಗಿ ಒಡೆದು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದ ನಂತರ, ನೀರು ಅನ್ನವನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು ತೊಳೆದು ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಎಸೆದು ಉಪ್ಪು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಇಡಬೇಕು. ನಾವು ಹರ್ಕೊ ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಲಿಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚೂರುಚೂರು ವಾಲ್ನಟ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾಡ್ ಎಸೆಯಲು. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾರ್ಚೋ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೂ ನೀಡಿ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜೊತೆ ಗೋಮಾಂಸ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಯಾರಿಕೆಯ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅನೇಕವರು, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗಿನ ಸೂಪ್ ಕರ್ಚೋದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 650 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• tkemali ಅಥವಾ tclapi ಆಫ್ ಸಾಸ್ - ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ 65 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 1/4 ತುಣುಕುಗಳ A4 ಶೀಟ್ ಗಾತ್ರ;
• ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ನ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕಾಂಡದ ಸೆಲರಿ - ಎರಡು ತೊಟ್ಟುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಲಾವ್ರ - 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಹಾಪ್ಸ್- suneli - ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್;
• ಅವರೆಕಾಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಕಿರಣ;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ.

ತಯಾರಿ

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ನಾವು ತಯಾರು ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತೆ ಪುಟ್ ಮಾಡಿ ತೊಳೆದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಸೆಲರಿ ತೊಟ್ಟುಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆ ಮೇಲೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಸೂಪ್ ಸೇರಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ, tkemali ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಪೇಸ್ಟ್ ತೊಳೆದು - ಕ್ಲಾಮ್ಸ್, ತುರಿದ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳು ಜೊತೆಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು. ನಾವು ಋತುವಿನ ಹಾರ್ಚೋ ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಲಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಲಿನ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮೂರರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸೋಣ.