ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಓಸ್ಟ್ರೆನ್ಕಾಯ ಹಸಿವನ್ನು. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕುಕೀಸ್ ಈಗ ಕಲಿಯುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮಾಂಸಭರಿತ - 1 ತುಂಡು;
• ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 240 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲುಭಾಗದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೆಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಗಿಡಗಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಚಿದವು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ಚೂರುಚೂರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಪುಟ್ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆಲಗುಳ್ಳದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇನೆ. ತದನಂತರ ನಾವು ಅವಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಕೊಡುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 75 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

Eggplants ನನ್ನ ಸಲುವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ತೈಲ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು 250 ಡಿಗ್ರಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಿದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಶಿಂಕೆಮ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮೊದಲ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತೈಲವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಿರಣವನ್ನು ಹಾದು, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ನಾವು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 5 ಹೆಚ್ಚು ನಿಮಿಷ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೆಲಗುಳ್ಳ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ ಇದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೊಚ್ಚು. ಎಲ್ಲಾ ಈ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಚ್ಚರಿಮ್ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿನ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಕಾರ್ಕ್, ರೋಲ್, ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಶೀತದಲ್ಲಿ ನಾವು ತಯಾರಿಸುವ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲಗುಳ್ಳ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಳಿತ - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 2,5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ದಂತಕಥೆಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1.4 ಕೆಜಿ;
• ತಿರುಳಿರುವ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದವು. ಮೆಣಸು ಗೆ ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ತೈಲವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ ಮೃದು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮಗೆ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಕಾವಿಯರ್ ಇದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಚಿಕ್ಕದಾದ ಚೂರುಪಾರು, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್, ಪೊಡ್ಸಾಲಿವಮ್, ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ "ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಬಹುದು!"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಕಳಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಅಲ್ಲದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಟ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ತಯಾರಿ

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಮತ್ತು 2/3 ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಾವು ಸ್ಕೇಕರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸುಡಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಚರ್ಮದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ರುಡ್ಡಿಯವರೆಗೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ. ಊಟಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಷ್ಟು ಕ್ರಿಮಿನಾಶ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.