ಮೊಲ, ಬರ್ಲಿನ್ ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ

ಬರ್ಲಿನ್ ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹರೇ, ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬರ್ಲಿನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮೊಲವು ಹಬ್ಬದ ಮೆನ್ಯುವಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬಹಳ ಅಂದವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯ, ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಶ್ರದ್ಧೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬರ್ಲಿನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಬನ್ನಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಮೊಲದ ಬದಲಿಗೆ ಮೊಲವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ - ಮಾಂಸವು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿರಬಾರದು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ತಾಜಾ ಬೆಳೆದ ಫಾರ್ಮ್ ಮೊಲವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕೆಲವು ಸುಳಿವುಗಳು

ಮೊಲ ಮತ್ತು ಮೊಲದ ಮಾಂಸದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಮೊಲಗಳು (ನಮ್ಮ ಸತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ) ಸೆರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಪ್ರಾಣಿಗಳು. ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಪಂಜರಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ, ರೈತರು ಕೊಡುವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ: ಮೊಲಗಳ ಆಹಾರವು ತಾಜಾ ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಹೇ (ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ), ಕೆಲವು ಮರಗಳ ಶಾಖೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಮೇವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮೊಲಗಳು ಮೊಲಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು, ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಮೊಲವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಈ ತೊಂದರೆ ತಪ್ಪಿಸಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಾಸನೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೈತರು ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಮನಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ: ಅವರು ಸಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ, ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪಂಜರದ ಸುತ್ತಲು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉತ್ತಮ ಮೃತ ದೇಹಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಮೂಗು ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಪರಿಚಿತರಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಪಂಜಗಳ ಮೇಲೆ ಉಣ್ಣೆ (ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಪಂಜಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಸಾಕ್ಸ್" ನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೊಲವು ಮೃದುವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ) ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ .

ಬರ್ಲಿನ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ 1 ಮೊಲ (ಅಥವಾ ಮೊಲ) 2 ಕೆಜಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗಮನಿಸಿ: ಮೊಲದ ಮೃತ ದೇಹಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮೊಲದ ಮೃತ ದೇಹವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸರಾಸರಿ ಮೊಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 1-2 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬೇಕನ್;
• 1-2 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 3-5 ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಒಂದು ಗ್ರಾಂ;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆಯ 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನ 100 ಗ್ರಾಂ;
• 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್.
• 100 ಗೂಸ್ (ಅಥವಾ ಡಕ್) ಯಕೃತ್ತಿನ ಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ 50 ಗ್ರಾಂ ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಕೋಸು 1 ಸಣ್ಣ ಫೋರ್ಕ್;
• ಸಕ್ಕರೆ;
• ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು;
• ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ತಯಾರಿ:

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬರ್ಲಿನ್ ಮೊಲ, ಅಧಿಕೃತ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬರ್ಲಿನ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲದ ಮರಿಗಳು ಹೇಗೆ? ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ. ನಾವು shpig ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೊಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮೊಲದ ಮೃದುವಾದ ಮೃತ ದೇಹವು ಕೀಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಕನ್ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಆಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು. ಗೋಚರತೆಯು ಸುಂದರವಾದ, ಹಸಿವುಳ್ಳ, ಗೋಲ್ಡನ್-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯ ಹೊರಪದರದ ರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು.

ಮೊಲವನ್ನು ಯಾವ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀಡಬೇಕು?

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಮುರಬ್ಬ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಪ್ರೋಟೊಮಿಮ್, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ. ಆಪಲ್ಸ್ (ಕೋರ್ ಇಲ್ಲದೆ), ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಜೊತೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಗೂಸ್ ಯಕೃತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ. ನಂತರ ನಾವು ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅಥವಾ, ಉತ್ತಮ, ಕರ್ರಂಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ). ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಬರ್ಲಿನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್ನ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಂಸರಸ ದೋಣಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ಜರ್ಮನ್ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಅಂತಹ ಆಯ್ಕೆಯು ವಿಶಾಲವಾಗಿದೆ), ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್, ಕಹಿ ಅಥವಾ ಕುಮ್ಮೆಲ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ.