ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ನನ್ಸ್

ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಿನಿಸುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆಯಿಂದ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ) ತಯಾರಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮೂಲ ವಿಧಾನದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕೊರಿಯನ್ನರು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಪರಿಚಿತ ಮತ್ತು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ) ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಮತ್ತು ಇನ್ನಿತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು, ಫಾರ್ ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಜನರಿಂದ ಬಹಳ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಕೂಡಾ) ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕೃತಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಪರಿಸರ ವಿಜ್ಞಾನವು ಅನುಮಾನಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ (ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಮೆರವಣಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ರುಚಿ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ).

ಕೊರಿಯಾದ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಜಿಗ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ

• ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ನಾನ್ಸ್ - 300-500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ (ನೆಲ);
• ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆ (ಆದ್ಯತೆ ಎಳ್ಳು ಅಥವಾ ಎಳ್ಳಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ) - 50-80 ಮಿಲೀ;
• ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ಅಲ್ಲ) - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಲವಂಗ - 2-3 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಪ್ರಕಾರ;
• ಮೆಣಸು ಅವರೆಕಾಳು - 5-8 ತುಂಡುಗಳು.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಸುಮಾರು ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಯುವ ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ನನ್ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಗಾಜಿನ ನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ , ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ನೆಲದ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಸೆಸೇಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗ್ಲಾಸ್, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಎಮೆಮೆಲ್ಡ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ನ್ಯೂನತೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. Marinating ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದು 2-4 ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನೀವು ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅವರು ಬೇಯಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ). ಕೇವಲ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಲು. ಕನಿಷ್ಠ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯವು 2 ಗಂಟೆಗಳು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಕನಿಷ್ಟ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕೋರಿಯನ್-ಕ್ಯಾರಮ್ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ಕೊರಿಯಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚಾಂಪಿಗ್ನನ್ಸ್ನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು (ಹಿಂದಿನ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಕೊರಿಯನ್ನರ ತಿನಿಸು, ಕೆಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಧಿಕೃತ ಆರಂಭಿಕ ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ).

ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚಾಂಪಿಯನ್ಗಿನ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೊಸದಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ನನ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ) - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-5 ಡೆಂಟಿಕಲ್ಸ್;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯ ಎಳ್ಳು) - 100 ಮಿಲೀ;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹೊಸದಾಗಿರುತ್ತವೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಾಲಾಂಡರ್ಗೆ ತಿರುಗಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಕೊರಿಯಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು). ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ (ಗ್ಲಾಸ್, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಎಮೆಮೆಲ್ಡ್) ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ. ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, chomping (ಕೊರಿಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯ) ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಹೀಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸಂತೋಷ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುವ.