ಬನಿಟ್ಜಾ ಎಂಬುದು ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಾಗಿದ್ದು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ, ಒಂದು ರಿವಾಲ್ವರ್ನ ಮೂಲ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನಿಟ್ಜಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳೆಂದರೆ ಬ್ರೈನ್ಜಾ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಆದರೆ ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ (ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು ಭರ್ತಿ). ಔತಣಕೂಟಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ವಾರಾಂತ್ಯದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ, ಔತಣಕೂಟ ಮತ್ತು ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಬ್ಯಾನಿಕಾವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಾನಿಟ್ಜಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣ-ದರ್ಜೆಯ ಉನ್ನತ-ದರ್ಜೆಯ - 1 ಕಪ್;
- ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಾಲು, ದ್ರವ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮೊಸರು - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ಸೋಡಾ ಆಹಾರ ಮರುಪಾವತಿ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ತುಂಬಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮೊಸರು - ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿವಿಧ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಿತ ಹೋಮ್ ಬ್ರೈನ್ ಚೀಸ್ ರೆನ್ನೆಟ್ - ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 2-3 PC ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೋಡು ಮಾಡಿ, ಸೋಡಾವನ್ನು ನಂದಿಸುವುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ). ಕ್ರಮೇಣ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಸೋಡಾವನ್ನು ಆವರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ.
ಅಡುಗೆ ತುಂಬುವುದು. ಮಿಠಾಯಿ ಚೀಸ್, ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿರಬಾರದು. ಹಿಟ್ಟಿನ ರೋಲ್ ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ಗಳಿಂದ. ನಾವು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ. ನಾವು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ("ಕೊಕ್ಲಿಯಾ") ಪ್ರತಿ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸಿ. ನಾವು ಮೇಲಿರುವ ನಿಷೇಧ-ವರ್ಟೂಟ್ಗಳನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ. ನೀವು ಕೆನೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. 200 ° ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾನಿಟ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ನಿಷೇಧವನ್ನು ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಅಥವಾ ಶೀತವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು, ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.
ಬಾನಿಟ್ಜಾಗೆ ಭರ್ತಿಮಾಡುವಿಕೆಯು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಜಟಿಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ 1 ಅಳತೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಾನಿಟ್ಸಾ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಸೆಮೋಲಿನಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಸೆಮಲೀನವನ್ನು ಮೊದಲಿಗೆ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುಪ್ಪಳನ್ನು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಸೇರಿದಂತೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು.
ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬನಿಟ್ಜಾವನ್ನು ಕಾಂಪೊಟ್, ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು (ಚಹಾವು ಒಂದು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್-ಅಲ್ಲದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ). ಸಮತೂಕವಿಲ್ಲದ ಬಾನಿಟ್ಜಾವನ್ನು ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು ರಾಕಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.