ಬ್ಯಾನಿಕಾ ಎಂಬುದು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗಿಸದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಈ ಲೇಯರ್ಡ್ ಪೈ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಮಗಾಗಿ ಯಾವುದು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು - ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಬಾನಿಟ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬಾನಿಟ್ಜಾಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 3 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಬ್ರೈನ್ಜಾ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 300 ಮಿಲೀ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಬಾನಿಟ್ಜಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೊದಲು ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಬ್ರೈನ್ಜಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮರದ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಷ್ಟೆ, ಬಾನಿಟ್ಜಾ ಎಂಬ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೈಗಾಗಿ ತುಂಬುವುದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಮುಂದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಮೊದಲು, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಸಿ, ತದನಂತರ ವಿಸ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಪದರವನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ತುದಿಯಿಂದ 2 ಸೆಂ.ಮೀ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರೋಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇತರ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ನಾವು ಒಂದೇ ಫ್ಲ್ಯಾಜೆಲ್ಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಸುತ್ತಲೂ ಕಟ್ಟಲು, ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣವಾದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 180 ° C ಗೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ರೆಡಿ ಮಾಡಿದ ಪೈ ಹೇರಳವಾಗಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅಷ್ಟೆ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಾನಿಟ್ಸಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗಿನ ಭೋಜನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
- ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲು, ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ. ಎಲ್ಲಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗಿನ ಭೋಜನವನ್ನು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೇರವಾಗಿ ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬಹುವರ್ಕದಲ್ಲಿ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಬನಿಟ್ಸಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಲವಶ್ - 3 ಕಾಯಿಗಳು;
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 6 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬ್ರೈನ್ಜಾ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನಿಕ್ ಮಾಡಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೀಸ್ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣ. ನಂತರ 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಲಾವಾಷ್ನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸುರುಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕಾವು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಲೇವಶ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ-ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ನೀರಿರುವ ಉನ್ನತ ನೀರಿನಿಂದ ಹರಡಿತು. ನಾವು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ರುಡಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗೋಚರಿಸುವವರೆಗೂ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬನಿಟ್ಜಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕಾರ್ಬೋನೇಟೆಡ್ ನೀರು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುರಿಯುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಯೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಚೌಕಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಡಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಫೋರ್ಕನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಬೋನೇಟೆಡ್ ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪೈ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಂಟನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.