ಕಡು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಬೇಕನ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾದ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಮೊಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು - ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದಾದರೂ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗೆ ನಾವು ವಿವಿಧ ಜನರ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಡ್ರಾನಿಕಿ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಬೆಲಾಲಿಯನ್ ಡ್ರಾನಕಿಗೆ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬಲ್ಬ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಏನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಂದೇ ತರಹದ ಬೇಸ್ ಅನೇಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಒಂದು ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠೀಯತಾವಾದದ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ದೊಡ್ಡ ಪಿಷ್ಟ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನಂತರ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಬಲ್ಬ್. ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆ ಋತುವಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡು ಕರಗಿಸಿ. ರೆಡ್ಡಿ ತನಕ ಕುದಿಯುವ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ ತಕ್ಷಣ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆಗೆ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರಬೇಕು.
ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ತುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಕೂಡಾ ಯಹೂದಿ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಡ್ಯಾನಿಕಿಗಳನ್ನು ಹನುಕ್ಕಾಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಕಾರಣ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಸಾಕಷ್ಟು ಪಿಷ್ಟ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಆದರ್ಶ ಬೈಂಡರ್ಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಬಳಸಿದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಬಗ್ಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 540 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 55 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಯಹೂದಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಒಂದೇ: ಸಿಪ್ಪೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು. ಸಹ ತುರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾದ ಋತುವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಏಕರೂಪದ ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಗರಿಗರಿಯಾದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಡ್ರನಿಕಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಬೆಳಕನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಪಡೆಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 740 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಿಟ್ಟು - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 25 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಅತಿಯಾದ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಿಂಡು. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 2-3 ಸೆಂ ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1.2 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಿದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುತ್ತವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು. ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮ ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒತ್ತಿ. ಮುಂದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೈವ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.
ಸೆಲರಿ ಜೊತೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 135 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ಕಚ್ಚಾ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆಗೆ, ಸೆಲರಿ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.