ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಲಸಾಂಜವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಸರಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮಾತ್ರ ಎಂಬುದು ವಾಸ್ತವ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ. ಬೆಚಾಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಲಸಾಂಜ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಪಾಸ್ಟಾದ ಸಿದ್ಧವಾದ ಒಣಗಿದ ಹಾಳೆಗಳು, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ದಟ್ಟವಾದ ಲವಶ್ನ ಹಾಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಂಟಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 15 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 210 ಮಿಲಿ;
- ರೋಸ್ಮರಿಯ ಶಾಖೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 145 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಕನ್ - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ - 780 ಗ್ರಾಂ;
- ತಮ್ಮ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 480 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 1.2 ಲೀಟರ್;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ - 75 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬೋಲೋಗ್ನೀಸ್ನ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಆರಂಭಿಸೋಣ. ಇದು ಲಸಾಂಜದ ಒಂದು ಅಧಿಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯ ವೇಗಕ್ಕೆ, ಗೋಮಾಂಸದ ಇಡೀ ಭಾಗವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು preheated oil ಬಳಸಿ. ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಕನ್ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು ಏಕರೂಪದ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಹರಡಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
ಈಗ ಬೆಚಮೆಲ್ಗೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದರೊಳಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಬೆರೆಯಿರಿ. ಹಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಸಾಸ್ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅರ್ಧ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸಾಸ್ನ ಪದರಗಳನ್ನು ಪಾಸ್ತಾದ ಹಾಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆವಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಲಸಾಂಜಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಳೆಗಳು;
- ತುರಿದ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ - 740 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 340 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ, ಟೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ತುಳಸಿ - 1/2 ಟೀಚಮಚ ಪ್ರತಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 1,1 ಲೀ;
- ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ - 135 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ - 65 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಲಂಬನ್ಯ ಬೆಝಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ. ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ಗಾಗಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಳಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೊರಗು ಬಿಡಿ.
ಪಾಸ್ಟಾ ಹಾಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನ ಪದರಗಳನ್ನು ಲೇ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೆಸಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನ ಲಸಗ್ನೆ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ 190 ಡಿಗ್ರಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.