ಕಿಶ್ ಲೊರಿನ್

ಕಿಶ್ ಲೌರೆನ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ (ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ) ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಓಪನ್ ಪೈ ಆಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಲೋರೆನ್ ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಕಿಶ್ಲೋರೆನ್ ಅನ್ನು ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇತರ ವಿಧದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿದೆ. ಮಾಂಸ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಮೀನಿನಿಂದ ಬೆಳಕು ತರಕಾರಿ, ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಈ ಪೈನ ಆಧಾರವನ್ನು ಸಣ್ಣ-ಪೇಸ್ಟ್ರಿ (ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ - ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿನಿಂದ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಡಫ್ಗಾಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• / S ನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ 150 ಗ್ರಾಂ;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆಯ 50 ಗ್ರಾಂ;
• 1 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಉಪ್ಪು 1 ಪಿಂಚ್;
• ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).
• ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
• ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ನ 100 ಗ್ರಾಂ;
• 250 ಮಿಲೀ ಕೆನೆ;
• 2-3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಮೈದಾನ.

ತಯಾರಿ:

ನಾವು ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೂಡಲು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಏಕರೂಪತೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ (ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಫ್ರೀಜರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ). ಬೇಕನ್ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಗೆ ಸುಂದರವಾದ ನೆರಳು ತನಕ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳು ಅಚ್ಚಿನ ರಿಮ್ಸ್ಗಿಂತ ಮೇಲಿರಬೇಕು). ನಾವು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಣೆದಿದ್ದೇವೆ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೊರೆಯಿಂದ ತುಂಬಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವರೆಕಾಳು). ನಾವು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200-220 ಸಿ.ಎಸ್.ಡಿ ಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ನಾವು ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 4 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂದಿರುಗಿಸಿ ಪೈನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಹುರಿದ ಬೇಕನ್ಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ-ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180-190 ಸಿ.ಎಸ್.ಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುಂಬಾರಿಕೆ ಬೌಲ್ ಮಾಡಿ. ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ನ ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ಕಿಶಸ್ ಲೋರೆನ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಕೋಲ್ ಲಾರೆನ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ತೈಲವನ್ನು ಉಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ಗಳ ಬಿಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ಕಿಶ್ಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮೀನು ಕಿಷ್

ನೀವು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಿಶ್ ಲಾರೆನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವಿವಿಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಜೊತೆ ಲಾರೆನ್ ಕಿಶ್ ಭಾನುವಾರ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಪೈ, ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಂತೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ನ 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಗಳ 250 ಗ್ರಾಂ (ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಿಶ್ ಲಾರೆನ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ);
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಟೀಚಮಚ;
• 3 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆನೆ ಗಾಜಿನ;
• ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಮೈದಾನ.

ತಯಾರಿ:

ಹಿಂದಿನ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿರುವಂತೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೀತದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲು ನಾವು ಚಿಕ್ಕ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹ ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಕೊಚ್ಚು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕತ್ತಲೆಗೆ ಅಲ್ಲ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ protushim ತೈಲ Spaszeruem ಅಣಬೆಗಳು (ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಡಬಹುದು). ಲಘುವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತುಣುಕಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಆಕಾರವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಡಫ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿಟ್ಟು ಅಂಚುಗಳು ಬದಿಗಿಂತಲೂ ಮುಂದಕ್ಕೆ ಚಾಚುತ್ತವೆ. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿರುವಂತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಅಗ್ರ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ. ನಾವು ಕೆನೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಟಿಕೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಎಸೆದು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮೆಣಸು, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಭರ್ತಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೌಲ್ ತುಂಬಿಸಿ. 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಮೇಜಿನ ಬಿಸಿ ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಿಶ್

ನೀವು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಿಶ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ದನದ ಬದಲಿಗೆ, ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ-ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಾಸ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೆನೆ ಬದಲಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬಳಸಬಹುದು. ತುರಿದ ಗಟ್ಟಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕಿಶ್ ಲಾರೆನ್ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಂಚೆ, ಅದು ರುಚಿಯಂತಾಗುತ್ತದೆ.