ನಾವು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋದಾಗ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್ಗೆ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಏನು, ನಮ್ಮ ತಾಯಿ ನಮ್ಮನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದನ್ನು ನಾವು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮೂರು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಂಸರಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು;
- ತುಳಸಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಮೆಣಸು;
- ಸಕ್ಕರೆ;
- ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ).
ತಯಾರಿ
ಸಹಜವಾಗಿ, ಮುಳುಗಲು ಅಥವಾ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ - ಗೋಮಾಂಸ ಸಾಸ್ ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದು, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಕಟ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ವೀಲ್ ತಿರುಳು. ಮಾಂಸದ ಸಿರೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ನ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ನೀವು ಬೇಕಾದ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರ ತರುತ್ತದೆ - ಮಾಂಸವು ಬಹುತೇಕ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿ ಹೋಗಬೇಕು.
ಹಾಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆಯಿರಿ - ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ಸಿರೆಗಳು, ಕೊಬ್ಬು. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಕಿರಿದಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಲಘುವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಮಿತಿಮೀರಿ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಲಂಬವಾಗಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಫ್ರೈ ಮಿತಿಮೀರಿದವು ಇಲ್ಲದೆ. ಈಗ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹಿಡಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ¾ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಕೊಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದಿಂದ ನಿರ್ಣಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರೀಕ್ಷಾ ತುಣುಕು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ನೆಲದ ಅಥವಾ ನೆಲದ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ. ಈಗ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೋರೆ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜುವ ಹಳೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಒಣಗಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಟಿಯೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ 30 ಗ್ರಾಂ (1 ಚಮಚ) ಮೃದುವಾಗಿ ನಮೂದಿಸಿ ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಲೋಫ್ - 4 ಚೂರುಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಮೆಣಸು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಒಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಹಾಟ್ ಹಾಲಿನ ನಂತರ ಲೋಫ್ನ ಚೂರುಗಳು ಮುರಿದು ಮತ್ತು ಪೆರೆಮ್ನೈಟ್ ಕೈಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಫಿಲ್ಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಚ್ಬಾಕ್ಸ್ಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮನಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 4-6 ಲೋಬ್ಲುಗಳಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಬೀಜದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅವರಿಗೆ
ಗೋಮಾಂಸ ರೋಲ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸದ ತಿರುಳು - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ -100 ಗ್ರಾಂ;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಮೆಣಸು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಡೆಯಬೇಕು, ಆಹಾರದ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಭವಿಷ್ಯದ ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದೇ ಇಲ್ಲ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾದ ಚಾಪ್. ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸು (ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ) ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ನಂತರ