ಡಕ್ ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸ್ಥಳೀಯ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಹಬ್ಬದ ಮೆಣಸಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದೈನಂದಿನವೂ ಸಹ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ತುಂಬಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸೂಪ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೀತ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಸರಳ ಸೂಪ್ನ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಇದು ತಾಜಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದಂತಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯವು.

ಡಕ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಆಫ್ ಫಿಲೆಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಒಣಗಿದ ಅವರೆಕಾಳು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಣಗಿಸದ ಒಣಗಿದ (ಲಾರೆಲ್, ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ);
• ತಾಜಾ ಹಸಿರು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ನಿಂಬೆ;
• ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ರೈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ತದನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದು (ಆದರೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ) ತನಕ ಒಂದು ಸೂಟೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಡಕ್ ಮಾಂಸ, ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಶಬ್ದ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು. ಮೊದಲ ಸಾರು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಬರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೋಗಿ), ಮತ್ತೆ ಇಡೀ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಹೋಳಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ಸಾಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವಾದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸೂಪ್ನ್ನು ಕಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರತಿ ಒಂದು ನಿಂಬೆಯ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಕ್ ಸೂಪ್ - ಪ್ಯಾನ್-ಏಷ್ಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಡಕ್ ಫಿಲೆಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ನೂಡಲ್ಸ್ - 2 ಬಾರಿಯ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬ್ರಾಂಡೀ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣು - 30 ಮಿಲಿ;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸೆಲರಿ ಚೆರೆಶ್ಕೋವಿ - 2-3 ಕಾಂಡಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ;
• ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ.

ತಯಾರಿ

ಚಿಕ್ಕದಾದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳೊಂದಿಗೆ - ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಆಯತಾಕಾರದ ತುಣುಕುಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಡಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಡುಗೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೆಸೇಮ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಡಕ್ ಮಾಂಸ. ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರಾಂಡೀ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು 250 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ (5-12 ನಿಮಿಷಗಳು, ಎಂದಿನಂತೆ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮರಳಿ ಎಸೆಯುವಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.

ನಾವು ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಅಗತ್ಯ ಭಾಗವನ್ನು ಸೂಪ್ ಕಪ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.