ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೌಸ್ಸಾಕಾ ಇಂದು ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗ್ರೀಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಕೋಮಲ ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಸಡ್ಡೆಗೊಳಿಸದ ರುಚಿಯ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಮೋಡಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಮೌಸ್ಸಾಕಾ ತಯಾರಿಕೆಯು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಬಿಳಿಬದನೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ ರೆಸಿಪಿ ಮೌಸ್ಸಾಕಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 850 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 750 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ವೈನ್ ಶುಷ್ಕ - 155 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 450 ಮಿಲಿ;
- ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪುಡಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ತುಳಸಿ ಒಣಗಿಸಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹೋಲುವ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ ಹಾಲಿನ ತೆಳುವಾದ ಚಕ್ರದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೂ ಅದನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಾಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ನಂತರದ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗೆ ಸುಮಾರು ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ಸಾಮೂಹಿಕ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ನಂತರ ತುಪ್ಪಳದ ಮೂಲಕ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ, ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ತೀರಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರಲು, ಎಡ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪೊರಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡನೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಫುಡ್ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯದ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತೇವೆ.
ತೊಳೆಯುವ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮಗ್ಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳು ಐದು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮೃದು ತನಕ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಗಣಿಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರುಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಪೂರ್ವ-ಉಪ್ಪು ನೀರಿಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಸೆಮಲೀನರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಶಬ್ದದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆ ಫ್ರೈ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ, ನಂತರ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ
ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಮೌಸ್ಸಾಕವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಬುರ್ಜಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ನೆಲಗುಳ್ಳ, ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್ ಬೀಚಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಿಟ್ರುಶ್ವಿಯೆಮ್ನ್ನು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ preheated ನಲ್ಲಿ 195 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು.
ಸನ್ನದ್ಧತೆ ನಾವು moussaka ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ತಂಪಾಗಿಸಲು ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು.