ಈ ಕೇಕ್ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಹಂಗೇರಿ, ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾ ಮತ್ತು ನಂತರ ಜರ್ಮನಿಯ ನಿವಾಸಿಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೆಳೆದಿತ್ತು. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಸಿಕ್ಕಿದರು, ಆದರೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಕಗಳನ್ನು ಗಳಿಸಿದರು. ಇದರ ಮೋಡಿ ಅದ್ಭುತ ಅಭಿರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಹೋರಾಟಗಾರರೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ "ಎಸ್ಟರ್ಹಾಜಿ" ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.
ಬಾದಾಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಕೇಕ್ "ಎಸ್ಟರ್ಹಾಜಿ" ಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದರೆ, ಕೆನೆ ಸೂತ್ರವು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ!
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕೇಕ್ಗಾಗಿ:
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಾದಾಮಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಟೀಚಮಚ.
- ಉಪ್ಪು.
ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ:
- ಹಳದಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - ½ ಕಪ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - 1 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಣ್ಣಿನ ಮದ್ಯ ಅಥವಾ ಮದ್ಯ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಜಾಮ್ ಆಪ್ರಿಕಾಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ.
ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ:
- ಬಾದಾಮಿ ಚಕ್ಕೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆನೆ 33% - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಿಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲು, ಕಸ್ಟರ್ಡ್, ಟಿಸಿ ತಯಾರು. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ ಲೋಟಗಳನ್ನು ಹಾಲು ಹಾಕಿ. ಹಾಲು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ, ಅದರ 1/3 ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಲೋಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಟ್ರಿಕಿಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹಳದಿ ಲೋಟಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಡಲು ಮೀಸಲಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಪಿಂಚ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತಿರುವುಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸೊಂಪಾದ ಫೋಮ್ ಪಡೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಶುಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, tk. ಅವನು ಎಲ್ಲಾ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಹಳ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಳಪು ತುಂಬಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಇರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ದೃಢವಾದ ಶಿಖರಗಳವರೆಗೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ.
ಒದ್ದೆಯಾಗಿ 160 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬಾದಾಮಿ ಬಾದಾಮಿಗಳು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವರು ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಈ ಅಡಿಕೆ ತುಣುಕು ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಳಿಲುಗಳಲ್ಲಿ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಚಲನೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಸ್ಥಿಕೆ ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸುತ್ತುವಂತೆ.
ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ, ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಪ್ರಸ್ತಾಪಿತ ಕೇಕ್ನ ವ್ಯಾಸದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಆಗಿ ಮಾಡಲು ಆಕಾರದಿಂದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಚೀಲದ ಸಹಾಯದಿಂದ ವೃತ್ತದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ನಾವು 150 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು 5-6 ಕೇಕ್ ಆಗಿರಬೇಕು.
ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಮತ್ತು ಮದ್ಯ ಮಿಶ್ರಣ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ, ಈ ಸಮೂಹಕ್ಕೆ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗುವ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಪ್ರತಿಬಾರಿ ಏಕರೂಪತೆಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು.
ಈಗ ನಾವು ಕೇಕ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಕೇಕ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ, ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ
ಈಗ ನಾವು ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆನೆಗಳಿಂದ ಒಂದೇ ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಿಠಾಯಿ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀಲದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನಾವು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಿಂದ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕೀಯರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಎಂಟು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳನ್ನು ನಾವು ಎಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳ ಮಧ್ಯೆ - ಅಂಚಿನಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ. ಹೀಗಾಗಿ, "ಎಸ್ಟರ್ಹಾಜಿ" ಕೇಕ್ನ ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ಚಿತ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾದಾಮಿ ಚಕ್ಕೆಗಳು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಳ್ಮೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಡೆಸರ್ಟ್ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಬೇಕಿದೆ.