ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತಕ್ಷಣ ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸಂಗತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೀಗಿದೆ - ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಪ್ರಚಲಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ಥಾಯ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಥಾಯ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - 1 ಗಾಜು;
- ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಅಕ್ಕಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ - ¼ ಕಪ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಉಪ್ಪು - 0.5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕಪ್;
- ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ¾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ರಿಂದ ನೀರು, ವೈನ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಕಪ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಮತ್ತು 20 ಮಿಲಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಥಾಯ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಲಿ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ವಿನೆಗರ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ದಂತದ್ರವ್ಯಗಳು;
- ಪಿಷ್ಟ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ನೀರು - 1 ಗಾಜು;
- ಮೀನು ಸಾಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಅದನ್ನು ತರಲು. 3 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ. 30 ಮಿಲೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ, ನಂತರದ ಸಾಮೂಹಿಕವನ್ನು ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಈಗ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸೋಣ, ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಿಸಿ.
ಥಾಯ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಅನಾನಸ್ - 1/4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
- ವಿನೆಗರ್ - 0.5 ಕಪ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕಪ್.
ತಯಾರಿ
ಚಿಲಿ, ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿರಿಸೋಣ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದಕ್ಕೆ ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಈ ಸಾಸ್ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಥಾಯ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಲಿ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 9 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ದಂತಕಥೆಗಳು;
- ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಸ್ತರ - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಚಿಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್, ನೀರು, 5 ನಿಮಿಷ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಟ್ರಿಕಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಂಟಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಇನ್ನೂ ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 2 ತಿಂಗಳ ವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.