ಆಬರ್ಗೈನ್ಗಳಿಂದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅವುಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಮರಿಗಳು, ಕಳವಳ, marinate ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು. ಆದರೆ ನೀಲಿ ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಂಯೋಜನೆ. ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸತ್ಸಿವಿ , ಮತ್ತು ಲಘು ರೋಲ್ ಆಗಿದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ನಾವು ಇಂದು ತಿನ್ನುವೆ!
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಬಾರ್ಗೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ (ಸುಲಿದ) - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಗಾರ್ನೆಟ್ - 1/3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೆಲರಿ - 2 ಚಿಗುರುಗಳು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1/2 ಕಿರಣ;
- ಲೆಟಿಸ್ ಹಸಿರು - 1 ತಲೆ;
- ಹಾಪ್ಸ್- suneli - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1/2 ಸ್ಟ.
- ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ನೋವು ಬಿಡಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ನಾವು ಲೋಡ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ನ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತುಂಬಿಸಿ ಒಗ್ಗೂಡಿ.
ತಂಪು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆದು, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ತೈಲದಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು. ಎರಡು ಕಡೆಯಿಂದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಗೆ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ರೋಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಬೀಜದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ಲಘು ಹಾಕಿದೆವು ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ "ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್" ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿನ ನೆಲಗುಳ್ಳ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಒದಗಿಸಬಹುದು.
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ನೆಲಗುಳ್ಳ
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯ ಸಬ್ಸಿರ್ಗಿನ್ನಿಂದ ಸಟ್ಸಿವಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ (ಸುಲಿದ) - 1 ಐಟಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಸೆಲರಿ - 4 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ ವೈನ್ (ಬಿಳಿ) - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹಾಪ್ಸ್- suneli - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ನೆಲ) - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಲವಂಗ (ನೆಲ) - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಯುವಕರನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಲ್ಲದೆ ದೊಡ್ಡದಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೆಲಗುಳ್ಳಗಳಿಲ್ಲ. ನಾವು ಇಡೀ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಉದ್ದವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಛೇದನ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿರುಳು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸೆಲರಿ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅವರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಸಮವಸ್ತ್ರವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸುವರ್ಣ ರವರೆಗೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ. ಅದರಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೆಲಗುಳ್ಳ ನೆಲದ ಪಲ್ಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಈ ಸಮೂಹವನ್ನು ತುಂಬಿದ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿದ ನಂತರ, ಇದು ತಣ್ಣನೆಯ ಲಘುವಾಗಿರುವುದರಿಂದ.
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೊತೆ ಬರ್ಗ್ರಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕುರಿಮರಿ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಮೆಣಸು ಕೆಂಪು ಕಹಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ತುಳಸಿ - 4 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- уцхо-сунели - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯಾಸಕರವಾದ ಅವನ ಸಿದ್ಧತೆ. ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಕವರ್ ಸ್ವತಃ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ತುಂಬಲು, ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ವತಃ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಟನ್ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಿರಿ.
ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಸುಮಾರು ಬೆಂಕಿ ತೆಗೆದು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೊರಗು. ನಾವು ಪರಿಮಳಗಳ ಪ್ರಲೋಭನೆಗೆ ತುತ್ತಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನಾವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಡೋಸಲಿವಯೆಮ್. ಹಸಿವಿನಿಂದ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸೇವೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ.