ಸತ್ಸಿವಿ (ಅಥವಾ ಬಝ್, ಬಝಿ) ಎಂಬುದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕೋಳಿ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಜಿವಿ ಸಾಸ್ನಿಂದ. ಈ ಸಾಸ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ರಸಗಳು, ಶುಷ್ಕವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿರುವ ನೆಲದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ಸತ್ಸಿವಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ತ್ವವೆಂದರೆ, ಘಟಕಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.
ಕೋಳಿಮರಿನಿಂದ ಸತ್ಸಿವಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ;
- 0,5-0,4 ಕೆಜಿ ಸುಲಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-7 ಲವಂಗ;
- ತೀವ್ರವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬೆಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ 1 ಚಮಚ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲದೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ಪಿಷ್ಟ);
- ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ + ಉಕೊ-ಸೀನೆ (ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನೆ), ಕೇಸರಿ ಇಮೆರೆಟಿನ್ಸ್ಕಿ ನೆಲದ, ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ:
ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೂ ಇದನ್ನು ಹುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು. ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು. ಈಗ ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಗೆ adzhika ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವು ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಸ್ಗೆ ಕೇಸರಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸೇರಿಸಿ. ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಕೋಳಿ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ - ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸು.
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸತ್ಸಿವಿ
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿನ ಅಡುಗೆ ಬಹಳ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸತ್ಸಿವಿಗಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು 1 ಕೆಜಿ;
- 2-4 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
- ಗ್ರಾಂ 250 ವಾಲ್ನಟ್ಗಳ ಕಾಳುಗಳನ್ನು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-8 ಲವಂಗ;
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋನ 1 ಗುಂಪನ್ನು;
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
- ಕೇಸರಿ, ಮೆಣಸು, ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಲಿ.
ತಯಾರಿ:
ಮಾಂಸವನ್ನು 50 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ನಾವು ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಹುವರ್ಕದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪುಗಳು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಸುತ್ತವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರು (ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್) ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಫೀರ್ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ರೆಡಿ ಚಿಕನ್ ಸಾಸ್ ಸುರಿದು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2-3 ಕಾಲ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇರಿಸಿ.
ಮೀನುಗಳಿಂದ ಸತ್ಸಿವಿ
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಳಿಂದ ಸತ್ಸಿವಿಯನ್ನು ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 600 ಗ್ರಾಂ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ಮೀನು (ಅಥವಾ ಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್);
- 250 ಗ್ರಾಂನ ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳನ್ನು;
- 80 ಮಿಲೀ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ (ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ);
- 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಹಾಪ್ಸ್- suneli;
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೀಜಗಳು;
- ಕೇಸರಿ;
- ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್), ಉಪ್ಪು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮೀನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆವಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೀಳಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಜೀರ್ಣಿಸಬೇಡ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಸೇವೆ ನೀಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಾವು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮೆಣಸುಗಳು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಸಿರು ತಿರುಗಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡೋಣ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾರುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಒಣ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ನೀರಿಗೆ ಮೀನುಯಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮೀನಿನ ನೆನೆಸಿದಾಗ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಸತ್ಸಿವಿಯನ್ನು ಮೇಜಿನವರೆಗೆ ಸೇವಿಸಿ.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸತ್ಸಿವಿ
ನೀವು ಸತ್ಸಿವಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಬಹುದು - ನೆಲಗುಳ್ಳದಿಂದ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 4 ಸಾಧಾರಣ ಅಬುರ್ಜಿನ್ಗಳು;
- 250 ಗ್ರಾಂನ ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳನ್ನು;
- 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
- ಹಾಪ್ಸ್- suneli;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್);
- ಉಪ್ಪು;
- ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ.
ತಯಾರಿ:
ನೆಲಗುಳ್ಳ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇರಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಫ್ಲಾಟ್ ಹೋಳುಗಳು, ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಾದಿಡ್ಡಿಯಾಗಿರಬಹುದು - ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ.