ಟರ್ಕಿಯ ಅಜು

ಅಝು ಎಂಬುದು ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಟೊಮೇಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಮೃದ್ಧತೆಯು ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಛಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸದ ಎಕ್ಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಯ ಅಜು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟರ್ಕಿ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕೇಸರಿ - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಟನ್;
• ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕರ್ಕುಮಾ, ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ರುಚಿಗೆ;
• pilaf ಗೆ ಮಸಾಲೆ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 800 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು ಸಮುದ್ರ.

ತಯಾರಿ

ಈಗ ಟರ್ಕಿ ನಿಂದ ಅಜು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಹೇಳಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತೊಳೆದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸೆಮಿರಿಂಕಿಂಗ್ನಿಂದ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ-ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಜರಡಿ ಕೇಸರಿ ದ್ರಾವಣದ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ ಆಯಿಲ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ರುಚಿಗೆ ಸುರಿಯುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸುಮಾರು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿದಿಂದ ಅಝು ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸದ ಅಝಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಬ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಅಡಿಗೆ - 800 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲಿಗೆ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ: ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ; semirings ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಪಾರು; ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಟೀರೊಕ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ. ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷವನ್ನು ಹಾಕು. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಫ್ರೈ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಈರುಳ್ಳಿ - ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮರಿಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರು ಮತ್ತು ಕಳವಳ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಂಚೆ ನಾವು ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಝು ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿಯ ಅಜು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟರ್ಕಿ ತೊಡೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಿಸಿ ನೀರು - 1 ಐಟಂ;
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 1 ಐಟಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 50 ಮಿಲೀ;
• ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಯನ್ಗನ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ - 1 ತುಂಡು ಒಂದು ಕಾಂಡ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಥೈಮ್, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ - 60 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ರುಚಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆಲರಿ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು - ಮಧ್ಯಮ ಚೂರುಗಳು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಳ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸುಕಾದ ಸುವರ್ಣ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತನಕ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ ಹಾಕಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪಾಸ್ಸರ್, ಅಣಬೆ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿ ನಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದು, ನೀರು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟರ್ಕಿ ರಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕಳವಳ ಅಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಋತುವಿನ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತರಲು, ಟರ್ಕಿ ಚೂರುಗಳು ಔಟ್ ಲೇ.