ವರ್ಟುಟ್ಸ್: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊರ್ಡೋವನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ವೆರ್ಟುಟಾ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ತುಂಬುವುದು ಒಂದು ಡಫ್ನಿಂದ ರೋಲ್ ಆಗಿದೆ. Vertuette ತುಂಬುವ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಖಾರದ ಆಗಿರಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಿದ ಚೀಸ್ (ಕುರಿ ಉಪ್ಪಿನ ಚೀಸ್), ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು (ಸೇಬುಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಪೀಚ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವು) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ (ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಸಂತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ) ಭರ್ತಿಮಾಡುವ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಗಸಗಸೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಈ twirls ಅದ್ಭುತ ಅನನ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೆಲದ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೊಲ್ಡೋವನ್ನಲ್ಲಿರುವ vertuta ಒಂದು ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಟ್ವಿರ್ಲರ್ಗಳನ್ನು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಇದು ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ವಿಂಡರ್ಸ್ ಅನೇಕ ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ (ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ), ರಸ್ತೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಟ್ವಿರ್ಲ್ಸ್ ತಯಾರಿ ಹೇಗೆ?

ವರ್ಕ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಲಾಸಿಂಡ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ (ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ (ಬಹುತೇಕ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ) ಕೈಗಳಿಂದ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಿದ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಗಿಯಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟ ರೋಲ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ರೋಲ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುರುಳಿ (ಕೊಕ್ಲಿಯಾ) ಜೊತೆ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟಟ್ಗಳು ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತವೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಿ ತಯಾರಾದ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರೂಡಿ ಟ್ವಿರ್ಲ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟ್ವಿರ್ಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲು ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು (/ ರುನಲ್ಲಿ 1 ಕೆ.ಜಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಗೆ):

• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 200 ಮಿಲಿ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 5-6 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಚಮಚ;
• ನೀರಿನ 2-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ವಿಝೋಬ್ ವಿಸ್ಕ್ (ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಲ್ಲ!), ನೀರು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಡಿಯಿರಿ (ಅದು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ). ನಾವು ಒಂದು ಟೊಳ್ಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರೊಳಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು, ನಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆ ಮತ್ತು ತೈಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವಕ್ಕೆ ಬೆಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಫ್ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟದಂತೆ ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಬಿಡೋಣ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ koloboks ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. Koloboks ಸಂಖ್ಯೆ ವರ್ಟುವಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಈ ಕೋಲೋಬಕ್ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಗಳೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಗರಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತೇವೆ. ಭರ್ತಿಮಾಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭರ್ತಿಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಂಬವಾಗಿ ತುಂಬುವುದು

ಟ್ವಿಸ್ಟ್ನ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ 2-3 ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ತುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊಂದಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೂ, ಎಲೆಕೋಸು (ಹಿಂದೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು), ಒಂದು ಪಾಲಕ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬ ಬೇಗನೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ತುಂಬುವುದು ಕತ್ತಲೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು vertuta ಮಾಡಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೆನ್ನೆಟ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅಂದರೆ ಚೀಸ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಇತರವು. Vertutas ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬ್ರೈನ್ಜಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ (ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು). ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ಕೋರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಹಿಮ್ಮುಖದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಇರುವುದರಿಂದ, ಇದರಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ಮೇಲಿರುವ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ವೇರ್ಟ್ಯೂಟ್, ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಶ್ರದ್ಧೆ ಬೇಕಾಗುವಂತೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಲ್ಲ.

ಒಂದು ರಿವಾಲ್ವರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ಒಂದು ಬಸವನೊಂದಿಗೆ ಶೃಂಗಗಳನ್ನು ಕುಸಿಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಆಫ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೋಲ್ಡ್ ರೋಲ್ಗಳು ಅಂದರೆ, ತೈಲದಿಂದ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದವು - ಕೊಬ್ಬು ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್), ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತವೆ. ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ (ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ದೃಷ್ಟಿ ದೃಷ್ಟಿ ದೃಷ್ಟಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಲಂಬಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇವೆ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ರಿವಾಲ್ವರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಅವರು ರಸ್ತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಕತ್ತರಿಸದೆಯೇ ತಿನ್ನಬಹುದು.