ಚೆಬ್ಯುರೆಕ್ನ ಮುಖ್ಯ ಆಸ್ತಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು. ಖಂಡಿತ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹುರಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯವು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಗಳಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಈ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ವಿನಿಯೋಗಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆಬ್ಯೂರೆಕ್ಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಆದರ್ಶವಾಗಿ, ಚೆಬರೆಕ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಲಘು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಬಬ್ಲಿ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ದಿಕ್ಕುಗಳಿಂದ ಸಮವಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಫ್ರೈಯರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ತಮ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 245 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 115 ಮಿಲಿ;
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 560 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಸಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಪೌರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಹಾಕಿ. ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಲುಪಲು ಕಾಯುತ್ತಿರುವ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಗಂಟು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೈಗಳನ್ನು ಬಿಡುವವರೆಗೂ ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚಬ್ಯೂರೆಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟುಗಳು ರಸಭರಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ತಪ್ಪಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಋತುವಿನನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ವಿಚ್ಛೇದನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗಾಜಿನ ನೀರು. ಚೆಬ್ಯುರೆಕ್ಸ್ಗೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತ ಫಿಲ್ಲರ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ವಿಭಿನ್ನಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿ ರೋಲ್ ತೆಳುವಾದ ವೃತ್ತದೊಳಗೆ, ಪದರದ ಅರ್ಧ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಆವರಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುವುದು. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಅದರಲ್ಲಿ ಚೇಬ್ಯೂರ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ಚೆಬ್ಯೂರೆಕ್ಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಕೆಫಿರ್ - 115 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಹಿಟ್ಟು - 235 ಗ್ರಾಂ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಕೆಫಿರ್ - 65 ಮಿಲಿ;
- ಗೋಮಾಂಸ - 340 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು.
ತಯಾರಿ
ಮೊಸರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟು ಹಾದುಹೋಗು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಲೈಡ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ತನಕ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಈ ಸರಳ ಟ್ರಿಕ್ ಹೆಚ್ಚು ರೋಲಿಂಗ್ಗೆ ಅನುಕೂಲವಾಗಲಿದೆ.
ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡು ತುಂಬುವುದು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಅದನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ, ನೀವು ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೆಫಿರ್ ಮತ್ತು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತಟ್ಟೆಗಳೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರತಿ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಪದರವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲಾದ ಚೆಬ್ಯೂರೆಕ್ಸ್ ಮರಿಗಳು ಮುಗಿದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಿಯನ್ ಚೇಬುರೆಕ್ಸ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 355 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 1 ತುಂಡು;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 55 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು - 175 ಮಿಲಿ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಗೋಮಾಂಸ (ಸ್ಕಾಪುಲಾ) - 480 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 165 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಆಯಿಸ್ಡ್, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು - ಪಿಂಚ್ ಮೇಲೆ;
- ನೀರು - 45 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೇಬುರ್ಕ್ಸ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವರಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಕೋಮ್ ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ತುಂಬುವುದು ಮಾಡಿ. ಎರಡನೆಯದು, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ನೀರು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ, ಪದರ ಮತ್ತು ಪದರ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚಬ್ಯೂಕ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.