ಲಗ್ಮಾನ್ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ತಿನಿಸುಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ವಿಭಿನ್ನ ಜನರು ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಲಾಗ್ಮನ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಲಾಗ್ಮನ್ ನೂಡಲ್ಸ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಇದ್ದರೆ, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಲಾಗ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಉಜ್ಬೆಕ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸೂಪ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಮ್ಯಾನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಲಾಗ್ಮನ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಲಾಗ್ಮನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:
- 250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
- 1 ಗಾಜಿನ ನೀರು;
- ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಚಮಚ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:
- 300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
- 4 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
- 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 1/2 ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯ;
- 4 ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸುಗಳು;
- 4 ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
- 4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು 4 ಕಪ್ಗಳು;
- 8 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿವೆ;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
ನೀವು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಲಾಗ್ಮನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಡಫ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು, ತೈಲದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು 16 ಬಾರಿ ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ತೆಳು ನೂಡಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುಕ್ ನೂಡಲ್ಸ್, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - ಯಾವಾಗಲೂ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ.
ನೀವು ಸೂಪ್ ಲಾಗ್ಮಾನ್ಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ದಪ್ಪವಾದ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಪೂರ್ತಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಋತುಮಾನವಾಗಬೇಕು, ದಟ್ಟವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಲಾಗ್ಮನ್ನ ನೂಡಲ್ಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಬೇಕು, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನಿಂದ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಲಾಗ್ಮನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಟಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಲಾಗ್ಮನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಲಗ್ಮನ್ನನ್ನು ಟಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಂಬ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- ಲಗ್ಮನ್ಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ನೂಡಲ್ಸ್;
- 350 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ;
- 300 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
- 4 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು;
- 6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಲಾಗ್ಮನ್ನ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ನೂಡಲ್ಸ್ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಮೇಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೋಡಿ) ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಟ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಬಿಸಾಡಬೇಕು.
ಕುರಿಮರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಚಪ್ಪಟೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೀಸಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು, ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಕರಗಬೇಕು. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ಕ್ರಿಸ್ಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸುವರ್ಣವಾಗಿ ತಿರುಗಿದಾಗ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕಡಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೂಡಲ್ಸ್ನಿಂದ ಸಾರು ಹಾಕಿ ಸುಣ್ಣದ ತನಕ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ತರಬೇಕು.
ಲಾಗ್ಮನ್ನ ನೂಡಲ್ಸ್ ಆಳವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಬೇಕು, ಭರ್ತಿಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯ ಲಾಗ್ಮನ್ ಬಿಸಿಮಾಡಿದರು.
ಲಾಗ್ಮನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳು:
- ಲ್ಯಾಗ್ಮನ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಡರುಮ್ ಗೋಧಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ;
- ಲಾಗ್ಮನ್ನ ತರಕಾರಿಗಳು ತೆಳುವಾದ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅವರು ಗರಿಗರಿಯಾದವರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಯುಗುರ್ ಲ್ಯಾಗ್ಮನ್ನನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ;
- ಲಾಗ್ಮನ್ಗಾಗಿ ತುಂಬುವುದು ಪ್ರತಿ ಸಂಭವನೀಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರಕವಾಗಿದೆ - ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಮಾಂಸದ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು. ಲಗ್ಮಾನ್ನ ಚೀನೀ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ರಾಮೆನ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ - ಹಂದಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲಾಗ್ಮನ್ನ ತಯಾರಿಕೆ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರೂ ಲಾಗ್ಮನ್ನನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರೂ ಕಲಿಯಬಹುದು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಹೊಸ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ!