ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಹ್ಯಾಶ್ಲಾಮ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಕೇಶಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ. ತಯಾರಿ ಹ್ಯಾಶ್ಲಾಮಾ - ಸರಳವಾದ ವಿಷಯ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಸಹ.
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವೈವಿಧ್ಯಗಳಿವೆ, ಬಹುಶಃ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕಾಕೇಶಿಯನ್ ಕುಟುಂಬವು ಹಾಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ತತ್ವವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ (ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ) ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ.
ಹ್ಯಾಶ್ಲಂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸುಮಾರು 1 ಕೆ.ಜಿ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ, ಮೂಳೆಗೆ ಉತ್ತಮ;
- 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು;
- 500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಗಿದ, ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 500 ಗ್ರಾಂ;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ 1 ಗಾಜಿನ ಹೊಳಪುಲ್ಲದ ವೈನ್ ಗುಲಾಬಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಮನೆ);
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಾಗಾನ್);
- ಉಪ್ಪು;
- ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅವರೆಕಾಳು;
- ಲವಂಗಗಳು;
- ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಮೈದಾನ.
ತಯಾರಿ:
ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕರುವಿನಿಂದ ಹ್ಯಾಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ನಾವು ಉಕ್ಕಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ (ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ) ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಲೇ ಔಟ್, ದೊಡ್ಡ ಸಾಕಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಲಿನಿಂದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿತು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಡಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ). ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಉಳಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು (ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆಯೇ, ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೂ ಕಳವಳ! ಭಾಗಗಳ ಫಲಕಗಳು ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಅಂದವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಹ್ಯಾಶ್ಲಾಮಾದೊಂದಿಗೆ ಲೇವಶ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕೋಲ್ಸಾದಿಂದ ಖಶ್ಲಾಮಾ
ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ರುಚಿ. ಟರ್ಕಿಯಿಂದ ತಿನಿಸುಗಳು, ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಖಶ್ಲಾಮಾ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಶಾಂತವಾಗಿದ್ದು - ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ದೇಹವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆಹಾರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಕ್ಕೆ ಇದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 2-3 ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು;
- 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
- 5-6 ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಗಿದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- 4-5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- 2-3 ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳು;
- 1 ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ;
- ನೀವು ಗಾಜಿನ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಹೊಳಪುಳ್ಳ ವೈನ್ ಕೂಡಾ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್);
- ಒಣ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ:
ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (ಕಲ್ಡ್ರನ್ ಆಗಿರಬಹುದು) ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಪದರ - ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟಾಪ್ - ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಲ್ಲೆ