ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಸಾಂಜ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಲಸಗ್ನಾ ಅದೇ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣ ಫ್ಲಾಟ್ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಶುಷ್ಕ ಹಾಳೆಗಳು (ಆಯತಾಕಾರದ ಫಲಕಗಳು) ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾದ ಒಂದು ಗುಂಪಾಗಿದೆ.

ಲಸಾಂಜದ ಮುಖ್ಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯೆಂದರೆ ಇದು ಬಹು-ಪದರದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯಾಗಿದ್ದು , ಇದರಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ತಾದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಫಲಕಗಳು ತುಂಬುವ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿರುವ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗಿನ ಲಸಾಂಜ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅನೇಕ ರೂಪಾಂತರಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯ ಫ್ಯಾಂಟಸಿಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ವಿಧಾನವಿದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಮಾರಾಟದ ಸಿದ್ಧತೆ ಕಿಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಿಲ್ಲ).

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜದ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ರುಬ್ಬುವ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕಳಿತ ದಟ್ಟ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2-4 ಪಿಸಿಗಳು. ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಗಳ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ತೈಲ;
• ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತುರಿದ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;

ಸಾಸ್-ಸುರಿಯುವುದು:

• ಹಾಲು - 1 ಗಾಜು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - ಕೆನೆ ಕೆನೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಪಿಷ್ಟ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲ ಹಂತ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಲಸಾಂಜಕ್ಕೆ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಹಿಟ್ಟುಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಟೆಸ್ಟ್ 1 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ಉಳಿದ" 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ರೋಲ್ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಹಾಳೆಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಯತಾಕಾರದ ಫಲಕಗಳಿಂದ ಸುಮಾರು 12-15 ಸೆಂ.ಮೀ 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿನ ನೂಡಲ್ಸ್ ನಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತಾಪಮಾನ ಕಡಿಮೆಯಾಗಲಿ, ಕೆಲಸದ ಕೊಠಡಿಯ ಬಾಗಿಲು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತೆರೆಯಬೇಕು.

ಈಗ ನೀವು ಲಸಾಂಜದ ನಿಜವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಒಂದು ಆಯತಾಕಾರದ ವಕ್ರೀಭವನದ (ಉತ್ತಮ ಸೆರಾಮಿಕ್) ಆಕಾರವನ್ನು ಹುಡುಕಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 3-5 ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಲಸಾಂಜದ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು, ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ತನಕ ಫ್ರೈ, ತದನಂತರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮತ್ತೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು. ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಸರಾಸರಿ ಪದವಿ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ನಾವು ಲಸಾಂಜವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ರೂಪದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಂಟಿ (3-5 ಕಾಯಿಗಳು) ನಲ್ಲಿ ಲಸಾಂಜ ಜಂಟಿಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಳೆಗಳ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚೀಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುವ ಕ್ರಮವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಮುಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತುಂಬುವ ಪದರ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಮ್ಮೆ. ಸಾಸ್ನ ಹಾಳೆಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಗರಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನವು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಲಸಾಂಜ ಲಘುವಾಗಿ ತಂಪು ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾಳೆಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಲಸಾಂಜಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಕಿನ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.