ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಭಾರತೀಯ ಸೂಪ್

ದೂರದ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ವಾಸ್ತವಿಕ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ನಿಜವಾದ ಭಾರತೀಯ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಾರತೀಯ ಸೂಪ್

ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು "ಜಫ್ರಾನ್ ಶೋರ್ಬಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಬೆಳಕು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೀಗಡಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 1 ಎಲ್;
• ಹಿಟ್ಟು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಮಿಲೀ;
• ಉಪ್ಪು, ಬಿಳಿ ತಾಜಾ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಸೀಗಡಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. 3. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಅದರ ನಿಮಿಷ 2 ಮರಿಗಳು, ನಂತರ 100 ಮಿಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಉಪ್ಪು, ಬಿಳಿ ತಾಜಾ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಕೆನೆ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನಾವು ಮೇಜಿನ ಬಿಸಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಮಸೂರಗಳೊಂದಿಗಿನ ಭಾರತೀಯ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಮಸೂರ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1,2 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು, ಹಾಪ್-ಸೂರ್ಲಿ, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲು ನಾವು ಮಸೂರವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನನ್ನ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗೆಯೇ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ನಾವು ಅವರಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಕ್ಕಿಸಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದೆವು.

ಮಸೂರ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹರಡಿ. ಸೂಪ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಾರತೀಯ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸುಲಿದ ಸೀಗಡಿಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಸೆಲರಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
• ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 1 ಎಲ್.
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕರಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಹೂಗೊಂಚಲು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸೆಲರಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು, ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ, ಶುಂಠಿಯ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಸಾಲೆ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಫ್ರೈ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ಅಡಿಗೆನಿಂದ ತೆಗೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಪೀತ ವರ್ಣವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿ ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇಂಡಿಯನ್ ಸೂಪ್ ಡಹ್ಲ್

ಮತ್ತು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಧಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮಸೂರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಕೊನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಚಿಕ್ಪೀಸ್, ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಲೆಂಟಿಲ್ ಕೆಂಪು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಅಕ್ಕಿ - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲೀ;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ನೆಲದ ಜೀಬ್ರಾ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ಮೇಲೋಗರ - 1 ಟೀಚಮಚ ಪ್ರತಿ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನೀರನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೂ ಕೆಂಪು ಮಸೂರವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಮಸೂರವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತೊಳೆದು ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು (1.5 ಲೀಟರ್) ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮರಿಗಳು, ಹಲ್ಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆರೆಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಬದಲಿಸಲು, ಸೂಪ್ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತಂದು ಅದನ್ನು ಆಫ್. ಮುಳುಗಿದ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪೀಪಾಯಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಗಿದ ಭಾರತೀಯ ಸೂಪ್ ತುರಿದ ತುಪ್ಪಳವನ್ನು ತುಪ್ಪಳದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಚಾಪತಿಯ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.