ರಿಫ್ರೆಶ್ ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಡಿಶ್ ಡೊವ್ಗಾ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಅದರ ರುಚಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೆಟ್ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೋರ್ರೆಲ್, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಿಂಟ್, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ತುಳಸಿ, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ತಳವು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ಗಜ್ಜರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು.
ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ಡೊವ್ಗಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು.
ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ dovg ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಫಿರ್ - 2,8 ಎಲ್;
- ನೀರು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 480 ಮಿಲೀ;
- ಮೊಟ್ಟೆ ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಅಕ್ಕಿ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಗುಂಪನ್ನು;
- ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಮಿಂಟ್ ಕಾಡು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ - 1 ಕಿರಣ;
- ಸೋರೆಲ್ - 1 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
ತಯಾರಿ
ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಸೂಪ್ ದೋಗಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಫೀರ್ ಎಂದು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಮಟ್ಜೋನಿ, ಮೊಸರು, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಇತರ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಆಹಾರದ ಬೇಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಡು ಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನಾವು ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಡೆಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ dovga ಸರಳವಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಮುಂಚೆಯೇ ಎಲ್ಲಾ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಮಾಡಲು ನಾವು ಅಕ್ಕಿ ಕ್ರೂಪ್ ಅನ್ನು ಕೂಡಾ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಕುದಿಯುವ dovgi ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ನಾವು ಅಕ್ಕಿ ಲೇ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮುಂದುವರೆಯಲು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇಡೀ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಕೆಳಗಿನ ಮಡಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಅಕ್ಕಿ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ತನಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್ ಕುದಿಯುವ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಹತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವರ್ತಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಬಹುದು.
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ದೋಗಾಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ರುಚಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಸೇರಿಸಿ.
ಹಸಿರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಅಜೆರಿ ಡೊವ್ಗಾ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಪ್ಪ ಮೊಸರು - 1,2 ಲೀ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 600 ಮಿಲಿ;
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 600 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆ ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಅಕ್ಕಿ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಬಟಾಣಿ ಗಜ್ಜರಿ - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಗುಂಪನ್ನು;
- ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಪುದೀನ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ - 1 ಸಣ್ಣ ಬಂಡಲ್;
- ಗರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕಾಂಡಗಳು - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಲೀಕ್ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ಡೊವ್ಗಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ತತ್ತ್ವವು ಕೆಲವೊಂದು ವಿನಾಯಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧವಾದ ಚಿಕ್ ಬಟಾಣಿ ಗಜ್ಜರಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
Dovgi ತಯಾರು ಮಾಡುವಾಗ, ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ದಪ್ಪ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು, ನೀರು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆತ ಮೊಟ್ಟೆ, ತೊಳೆದು ಅಕ್ಕಿ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು