ಚೀಸ್ (ಚೀಸ್, ಇಂಗ್ಲೀಷ್, ಅಕ್ಷರಶಃ "ಚೀಸ್ ಕೇಕ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಬಹುದು) - ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೆಗಾಪೇಸ್ಮೆಸ್ ಖಾದ್ಯ. ಇದು ಚೀಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಂದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ, ಪೈ, ಅಥವಾ ಕೇಕ್, ಅಥವಾ ಸೌಫಲ್ ಕೇಕ್ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಪುರಾತನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಚೀಸ್ಕಟ್ಟುಗಳು ಇತಿಹಾಸಕಾರರ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ.
ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್, ಹವಾರ್ಟೋಲಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚೀಸ್ಸೆಕ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆನೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ (ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್) ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಗಿಸಿದ ತಲಾಧಾರದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ (ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ವೆನಿಲಾ, ಚಾಕೊಲೇಟ್). ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಡುಗೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಯಿಸದೇ ಬೇಯಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ರೂಪಾಂತರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅನೇಕವೇಳೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ) ಬಳಸಿ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಅನೇಕ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಚೀಸ್ನಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದದ್ದು, ತಂಪುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಬಿರುಕುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಹೀಗಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಚೂಪಾದ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅಡಿಗೆ ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ಕೂಲ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಬಿರುಕುಗಳು ಇನ್ನೂ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ, ಕ್ರೀಮ್, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಖವಾಡ ಮಾಡಬಹುದು.
ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜೊತೆ ರುಚಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - ಸರಳ ಸೂತ್ರ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕೇಕ್ಗಾಗಿ:
- ಯಾವುದೇ ಶುಷ್ಕ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು (ಉತ್ತಮ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು) ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ
- crumbs crushed - ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ;
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಜೆಲಾಟಿನ್ (ಫಲಕಗಳು) - 15-20 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಸಿ ನೀರು ಟಿ 80 ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಿ (ಜೆಲಾಟಿನ್ಗಾಗಿ) - 2-4 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - ಸುಮಾರು 150 ಮಿಲೀ;
- ತಾಜಾ ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ (ಸಿಹಿಯಾದ) - ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲಿ;
- ವೆನಿಲಿನ್ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು ಕೆನೆ - 300 ಮಿಲೀ;
ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ:
- ಜೆಲಾಟಿನ್ - 3-5 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ (ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ) - 100 ಮಿಲೀ;
- ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಯುರಂಟ್ ಲಿಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾ - 50 ಮಿಲೀ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲು ನಾವು ಆಧಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. 22-24 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಳತೆ ವ್ಯಾಸದಿಂದ ಒಂದು ಡಿಟ್ಯಾಚೇಬಲ್ ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಮದ ಕಾಗದದ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ತೈಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸಲಿಕೆಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ
ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸು. ಅಪರೂಪದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸ, ಕ್ರೀಮ್, ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕರಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎರಡನೇ ಪದರದ ಮೂಲಕ ಅಚ್ಚುಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೆಲಸಮ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರು. ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಶೀತಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ರಸ ಮತ್ತು ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಮಾಡುವಾಗ