ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು

ಭಾರತದಿಂದ ಬರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೆಳಕನ್ನು ಕರೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಗಾಢವಾದ ಹುರಿದವು, ಮತ್ತು ಆಹಾರದಿಂದ ವಿರಾಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಹೃದಯದಿಂದ ಸಿಹಿ ತಿನ್ನಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ "ಲಾಡಾ"

ಭಾರತೀಯ ತುಪ್ಪಳವು ಟ್ರಫಲ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಗಜ್ಜರಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕೃತ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಈ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸರಳ ಆರಂಭವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು 420 ಗ್ರಾಂ;
• ತುಪ್ಪ ತೈಲ (ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ) - 240 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 340 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಲವು ಕೈಮಗ್ಗ ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿ ಬೀಜಗಳ ಮೇಲೆ;
• ಕೇಸರಿ ಪಿಂಚ್ (ಐಚ್ಛಿಕ);
• ಗ್ರೌಂಡ್ ಏಲಕ್ಕಿ - 1 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

1. ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಕರಗಿದ ಎಣ್ಣೆಗೆ, ನೀವು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉದ್ಗಾರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೇಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗಜ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 4-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಿತವು ಕಡು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸು.
4. ಸಮೂಹವನ್ನು ಒಂದು ಆರಾಮದಾಯಕ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲು ಮತ್ತು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಪಿಂಗ್-ಪಾಂಗ್ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿಯಾದ "ಬರ್ಫಿ"

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಬರ್ಫಿಗಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎಳೆಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯ ತಂತ್ರ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ (ಕರಗಿದ) - 120 ಮಿಲೀ;
• ನೀರು 120 ಮಿಲಿ;
• ಬಾದಾಮಿ ಬೆರಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ತನಕ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪೇರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾದರಿಯು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ ತನಕ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ತಲುಪಿದಾಗ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
5. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯ ಅಪೇಕ್ಷಿಸುವಂತೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು: ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬಿಡಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ "Jalebi"

ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹುರಿದ ಜಲೆಬಿ ಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಐಟಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಸರು - 165 ಮಿಲಿ;
• ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು;
• ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ತೈಲ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ .

ತಯಾರಿ

1. ಮೊಸರು, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪಡೆಯುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ತಣ್ಣೀರಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಚಮಚವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವಾಗ ರಿಬ್ಬನ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.
3. ಕಿರಿದಾದ ಮೂಗು ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲವೊಂದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕೊಳವೆ ಜೊತೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವ ತೈಲವನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯ "ಪಾಲಾ ಉಂಡ್ರುಲ್"

ಈ ನಿಗೂಢ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿಯಾದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಚೆಂಡುಗಳು. ದೊಡ್ಡ ರಜಾದಿನಗಳ ಗೌರವಾರ್ಥ ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಸವಿಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು - ½ ಐಟಂ;
• ನೀರು 230 ಮಿಲಿ;
• ಒಂದು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್;
• ತುಪ್ಪ ತೈಲ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಹಾಲಿಗೆ:

• ಹಾಲು - 330 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ ಹಿಸುಕು;
• ತೆಂಗಿನ ಚಿಪ್ಸ್ - 15 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ಜಲಪಿಷ್ಟದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.
2. ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ತಂಪಾದ, ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಅಂಟಿಸಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈ ವಾಯುನೌಕೆಯಿಲ್ಲ.
3. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ತೆಂಗಿನ ಚಿಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.