ಕುಬಿಟೆ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ (ಕುಬೈಟ್, ಕುಬೇಟ್) - ಕ್ರೈಮಿಕಾದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಇತರ ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪುಗಳ ನಡುವೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ಹರಡಿರುವ ಕ್ರೆಮ್ಯಾಕ್ಸ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಟಾಟರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಘನ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಘನ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಸರಳ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಘನದ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 4-5 ಗ್ಲಾಸ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 400-500 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಥವಾ ಆಂತರಿಕ ಕುರಿ ಕೊಬ್ಬು;
• ಉಪ್ಪು 1 ಪಿಂಚ್;
• ನೀರು.

ತಯಾರಿ:

ಫ್ಯಾಟ್ ಚಾಕು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತೋಡು ಮಾಡಲು ಮಾಡಬೇಕು, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು, ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಸುರಿಯುವುದು, ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ (ದೊಡ್ಡ - ಸಬ್ಸ್ಟ್ರೇಟ್ಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ - ಪೈ ಮೇಲಿನ ಪದರಕ್ಕಾಗಿ).

ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದೆ

ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ (ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಕೆನೆ) ನಯವಾಗಿಸುವ ಕೈಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವು ಬಂಡಲ್ಗೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ವೃತ್ತದ ಮಂಡಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಹೊದಿಸಿ, ನಂತರ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಸುರುಳಿಯ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರುವ ಹಿಟ್ಟು, ನಾವು ದೂರಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಘನಕ್ಕೆ ಭರ್ತಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗ್ರಾಂ 600-800 ಯುವ ಮಟನ್ (ಥೋರಾಸಿಕ್ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ);
• 4-5 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಯ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು;
• 4-5 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಹಸಿರು ಕಿರಣ;
• 2-4 ಕೊಳೆತು ತುಂಬಾ ಜಲಯುಕ್ತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಲ್ಲ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕೆಲವು ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು.

ತಯಾರಿ:

ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಸೆಮಿರಿಂಗ್ಸ್). ಬೇಸಿಗೆಯ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು.

Floured ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ, ನಾವು ಪೈ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಡು (ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮೇರುಕೃತಿ ತಿರುಗಿಸುವ) ಸುಮಾರು 0.6-0.8 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಳ ಪದರವನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಗ್ರೀಸ್ನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪದರದ ಅಂಚುಗಳು ರಿಮ್ (ಅಂದರೆ, ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಗೋಡೆಗಳು) ಆವರಿಸಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳು, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಪದರಗಳು ಇಡುತ್ತವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮೇಲಿನಿಂದ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ.

ತಯಾರಿಸಲು ಕೇಕ್

ಈಗ ನಾವು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಪದರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ರಂಧ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಿದು, ಅದನ್ನು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತುಂಬುವ ಕೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅಂಚುಗಳ ಸಂಪರ್ಕ ಮತ್ತು ರಕ್ಷಿಸಲು. ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ನಾವು 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡೋಣ. ಮೇಲ್ಮೈ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಘನ ತಯಾರಿಸಲು. ಘನದ ಮೇಲ್ಭಾಗವು browned ಮಾಡಿದಾಗ, ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಒಟ್ಟು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುಬೆಟ್

ಒಂದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಘನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಆವಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಇಲ್ಲದೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪೈ ಕ್ಯೂಬ್ ಕೂಡ ಹೊಸದಾಗಿ ಕುದಿಸಿದ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಸಾರು, ಕೋಯೆಮಸ್ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ಕ್ರಿಮಿನ್ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.