ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸರಳ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಟೊಮಾಟೋಗಳು, ಮೆಣಸು, ಮಾಂಸ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ ಮಸಾಲೆ.
ಕಾರ್ನ್ ಜೊತೆ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 1,9 ಲೀ;
- ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ - 470 ಗ್ರಾಂ;
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ನ್ - 380 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 190 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೊನ ಬಂಡಲ್;
- ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 15 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಓರೆಗಾನೊದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿ.
ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕೊತ್ತುಂಬರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸುಗಳು. ಸಾಮೂಹಿಕ ಸೋಲಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಹಾಕಿ.
ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತೈಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಿ, ಜೋಳದ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಡ್ಡೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಹಾಟ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 1,1 ಲೀ;
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್ - 270 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 160 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಟ್ ಚಿಲಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 440 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಹಲ್ಲುಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಲಿದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುರಿದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ಬೇಸ್ ತಳಮಳಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಸಿದ್ಧ ಸೂಪ್ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.
ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 65 ಮಿಲಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 145 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 440 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 1.6 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ಬಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಋತುವಿನ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಸ್ ಏಕರೂಪವಾಗುವಾಗ, ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕಿನ ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ರವರೆಗೆ ಕೈ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಚಾಚಿ. ಸಿದ್ಧ ಸೂಪ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕೋಳಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ - 530 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲು;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಟ್ ಚಿಲಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
- ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್ - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 440 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 550 ಮಿಲಿ;
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ನ್ - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಚೀಸ್, ಆವಕಾಡೊ - ಫೈಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ.
ತಯಾರಿ
3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿದ, ಅದನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಎರಡೂ ವಿಧದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಗೋಧಿ ಕೇಕ್, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.