ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯ - ರಾಮೆನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಪೂರೈಸುವುದು ಎಂದು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಚಿತ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.
ರಾಮೆನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸೂಪ್-ನೂಡಲ್ ರಾಮೆನ್ 4 ಬಾರಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:
- ಮೊಟ್ಟೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ರಾಮೆನ್ - 320 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೂಳೆ ಬಲವಾದ ಸಾರು - 250 ಮಿಲಿ;
- ಟಿಶುವಿನ ಸಾರು - 250 ಮಿಲಿ;
- 250 ಮಿಲೀ;
- ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಕಲ್ಲೆದೆಯ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 80 ಮಿಲೀ;
- ಹಂದಿ ಚಾಸು - 4 ಚೂರುಗಳು;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಕಾಂಡಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ನೋರಿ ಶೀಟ್ - 1 ತುಂಡು;
ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ತೂಕ:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ - 750 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು - 2 ಕಾಂಡಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಲುವಾಗಿ - 25 ಮಿಲಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 60 ಮಿಲಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 45 ಮಿಲಿ;
ಮೂಳೆ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ:
- ಮೂಳೆಗಳು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು - 4 ಕಾಂಡಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು;
ಸಾರು ದಶಾ ಫಾರ್:
- ನೀರು - 900 ಮಿಲಿ;
- ಒಣಗಿದ ಕಲ್ಪ್ ತುಂಡು - 10 x 10 ಸೆಂ;
- ಒಣಗಿದ ಆಂಚೊವಿಗಳು - 40 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ರಾಮೆನ್ಗಾಗಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಬಲವಾದ ಎಲುಬಿನ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರೂಪುಗೊಂಡ ಪದರಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ನಾವು ಶುದ್ಧವಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಬೆಂಕಿಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಏಳು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನ ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಾಮೆನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಒಂದು ಅಸ್ಥಿರವಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಹಂದಿ ಚಯಾಸು ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಸಾರು. ಅಂತಹ ಒಂದು ಹಂದಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೋಝಾನೋಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀವ್ಪಾಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ತಣ್ಣಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.
ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ದಶಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೂಡಾ ಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಣಗಿದ ಕಲ್ಪ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಣಗಿದ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನಾವು ವಿಷಯಗಳನ್ನು
ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ನಿಂತಿರುವೆವು, ಪ್ರತಿ ನಿಮಿಷಕ್ಕೂ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷದವರೆಗೆ ಕೂಡ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ.
ಸೂಪ್-ನೂಡಲ್ಸ್ ರಾಮೆನ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ವಿಧದ ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ರಾಮೆನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಚಯಾಸು ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್, ನೋರಿ ಶೀಟ್ ಕಾಲು, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.