"ಮ್ಯಾಕರೋನಿ" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

"ಮ್ಯಾಕರೋನಿ" - ಇದು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಜನರು ಮ್ಯಾಕೋರೋನಿ ಎಂದು ಕರೆಯುವಂತಿಲ್ಲ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ "ಮೆಕರೋನಿ" ಎಂಬುದು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಕೆನಡಾ, ಯುಎಸ್ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿಯಾದ "ಮೆಕರೋನಿ" ಎಂಬ ಪದವು ಅಮಮಾಕೇರ್ (ಮ್ಯಾಕ್ರೊರೋನ್ / ಮ್ಯಾಚೆರೋನ್ ಇಟಾಲ್.) ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಸ್ಮ್ಯಾಶ್, ಕ್ರಷ್" ಎಂದರ್ಥ. ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬಾದಾಮಿ ಪುಡಿ - ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ಹೆಸರು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೇಸ್ಟ್ರಿ "ಮ್ಯಾಕರೋನಿ"

ಫ್ರೆಂಚ್ "ಮೆಕಾರೊನಿ" ಎನ್ನುವುದು ಸಕ್ಕರೆ ಪದಾರ್ಥದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯ ನೆನಪಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಎಗ್ ಬಿಳಿಯರು, ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ "ಮ್ಯಾಕರೋನಿ" ತಯಾರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೂರು ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಎರಡು ಕುಕೀಗಳ ನಡುವೆ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಜ್ಯಾಮ್ನ ಪದರವಾಗಿದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ವಿವಿಧ ನಗರಗಳಲ್ಲಿನ "ಮೆಕರೋನಿ" ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಅಮೈನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾದಾಮಿಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಪೇಸ್ಟ್ರಿ "ಮ್ಯಾಕರೋನಿ" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ (ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಸಣ್ಣದಾಗಿರಬೇಕು) ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ - ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು 100-130 ಗ್ರಾಂ (ಬಾದಾಮಿ ಕಾಳುಗಳನ್ನು, ಅತ್ಯಂತ ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ);
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು 50 ಮಿಲಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ 100 ಗ್ರಾಂ (3-4 ಪಿಸಿಗಳು);
• ಒಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಲವು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
• ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ತಯಾರಿ:

"ಮೆಕರೋನಿ" ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ನಾವು ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಬಾದಾಮಿ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಒಂದು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿವಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ 150 ಗ್ರಾಂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಒಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಗಳನ್ನು (ಉತ್ತಮ ತಂಪಾಗುವ) ಹೊಡೆಯಬಹುದು, ಉಳಿದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ರಮೇಣ ಸುರಿಯುವುದು. ಸಿರಪ್ ಬಲವಾದ ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ಬೀಳಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾಚ್ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಸತತ ಹುರುಪಿನ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಲುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಪ್ರತಿಯಾಗಿಲ್ಲ!). ಮೃದು ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಸಮೂಹವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಅದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ವೆನಿಲಾ ಮತ್ತು ಡೈ ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ತಮ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್.

ನಾವು "ಮ್ಯಾಕರೋನಿ" ತಯಾರಿಸಲು

ನಾವು ಬೇಯಿಸುವ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಎರಡು ಪದರದ ಫಾಯಿಲ್ (ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ) ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮಿಠಾಯಿ ಚೀಲವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಡಿ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದ ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಂಡಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶೇಕ್ ಮಾಡಿ 30-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನೂ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೂರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಕುಕೀಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, 140-160 ಸೆ.ಎಸ್.ಎಸ್. ನಾವು ಕುಕೀಗಳನ್ನು 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್, ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ರೆಡಿ ಕುಕೀಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಯಾವುದೇ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ (ದಪ್ಪವಾದ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ) ಜೊತೆ ಕುಕೀ ಮತ್ತು ಇತರ ಕುಕೀಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರಕ್ಷಣೆ ನೀಡುವುದು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾನಾಚೆ (ಕೆನೆ-ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆನೆ) ಅಥವಾ ಕುರ್ದ್ (ದಪ್ಪ ಹಣ್ಣಿನ ಕೆನೆ) ಅನ್ನು "ಮೆಕರೋನಿ" ಇಂಟರ್ಪ್ಲೇಯರ್ಗೆ ಬಳಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

"ಮೆಕರೋನಿ" ಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು

ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಗಾನಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 50 ಮಿ.ಗ್ರಾಂ ದಪ್ಪ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ ಹೀಟ್, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 80 ಗ್ರಾಂ ಕಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ 100 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸಿ, ಸಮ್ಮಿಶ್ರ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಿಂಬೆ ಕ್ರೀಮ್. ನಾವು 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ (4 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು) ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನಾವು ನಾಲ್ಕು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಹಾಲೋನೊಂದಿಗೆ ಪಿಟೀಲು ಹಾಗಿಲ್ಲ (ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಇರಬಾರದು). ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಗುಲಿ 40-50 ಗ್ರಾಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ತನಕ, ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ನಾವು ಸ್ಫೂರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇಂಟರ್ಪ್ಲೇಯರ್ ಮೊದಲು, ಕೆನೆ ತಂಪಾಗಬೇಕು.

ಚಹಾ, ಕಾಫಿ, ರೂಯಿಬೋಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧ "ಮ್ಯಾಕರೋನಿ" ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸೇವಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮದ್ಯದ ಗಾಜಿನ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಬಾದಾಮಿ, ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು.