Paella (paella) ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಪೇಲ್ಲಾಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವರೆಲ್ಲರಿಗೂ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ - ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅಲೆಯುತ್ತದೆ. ಪೇಲ್ಲಾಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುವುದರಿಂದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸ್ಪೇನ್ ನಲ್ಲಿ, ಪಾಲೆ "ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ" ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ , ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಕಟ್ಲಫಿಶ್ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಶಾಯಿಯ ಕಾರಣದಿಂದ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.
ಈ ಲೇಖನವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪೇಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವಿರಿ.
ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ಯಾಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೀನು ಸಾರು 1 ಲೀಟರ್;
- 400 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ;
- 150 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಕ್ವಿಡ್;
- ಹಲಿಬಟ್ನ 200 ಗ್ರಾಂ;
- 300 ಗ್ರಾಂ ಸೀಗಡಿ;
- 300 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸ;
- ಹ್ಯಾಮ್ನ 50 ಗ್ರಾಂ;
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- 1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
- 1 ನಿಂಬೆ;
- ಕೇಸರಿ 1/2 ಟೀಚಮಚ;
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸ ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಮೀನು, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದುಕೊಂಡು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಹಾಕಿ ಹಾಕಿ. ಅದೇ ರೀತಿ, ನೀವು ಮೀನಿನ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿರಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು - ಬೇಯಿಸಿದ, ಮತ್ತು ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅನ್ನು ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ಪೂರ್ತಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಸೀಗಡಿಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ಅಕ್ಕಿ ಅನೇಕ ಬಾರಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಔಟ್ ಹಿಂಡು ಮಾಡಬೇಕು. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ರೆಡಿ paella ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮಾಡಬೇಕು.
ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ paella ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸೀಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗಿನ ಪೇಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಪ್ಯಾಯಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನ 500 ಗ್ರಾಂ;
- 700 ಮಿಲಿ ಕೋಳಿ ಸಾರು;
- 250 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ;
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 200 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅವರೆಕಾಳು (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ);
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರಿ;
- 50 ಮಿಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು - ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಶಾಖ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಚಿಕನ್ ಫ್ರೈ. ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀವು, ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕೇಸರಿ, ಉಪ್ಪು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಬೇಕು
ಸರ್ವ್ ಪಾಲೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕಡಲ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪೇಲ್ಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ . ಸಹ, paella ರಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಯರ್ಡ್ಸ್ ಮಹಾನ್ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ - ಪ್ಯಾಲೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಆಧುನಿಕ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪೇಲಾದ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ಪ್ಯಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಸಾಧಾರಣ ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭೋಜನ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಆಚರಣೆಗಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.
.