ಹೆನ್ ಕಾಂಗ್ಬಾವೊ

ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆನ್ಬಾವೊ ಚಿಕನ್ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಪಶ್ಚಿಮ ಚೀನಾದ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಸಿಚುವಾನ್ (ಬಹುಶಃ ರಷ್ಯಾದ ಕಾಗುಣಿತ "ಗಾಂಗ್-ಬಾವೊ" ಎಂಬ ಶಬ್ದದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಈ ಪದದ ಚೀನೀ ಕಾಗುಣಿತವು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಕುಂಗ್ಪಾವೊ ಚಿಕನ್ನಲ್ಲಿ 2 ಅಕ್ಷರಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ). ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಝೆಜ್ವಾನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಗೊಂಗ್ಬಾವೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವ ಕರ್ತೃತ್ವವು ಷಿಂಗ್ಯಾಂಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಉನ್ನತ ಶ್ರೇಣಿಯ ಅಧಿಕೃತ ಡೀನ್ ಬವೊಝೆನ್ಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಅವರು ಚಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಆಹಾರದ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರತಿಭಾನ್ವಿತ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಲು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಡಿಂಗ್ ಬವೊಝೆನ್ ಗವರ್ನರ್ ಆಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸಿಚುವಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಗವರ್ನರ್ ಆಗಿರುವಾಗ, ಆತ ತನ್ನ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದನು, ಅದು ಸಿಚುವಾನ್ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾವಣೆ ಮಾಡಿತು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಚುರುಕುಗೊಳಿಸಿತು ಮತ್ತು ಚೂಪಾದವಾಗಿತ್ತು. ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ ಗೊಂಗ್ಬಾವೊದ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮರು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗನ್ಬಾವೊ ಚಿಕನ್ ಹುರಿದ ಕೋಳಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಇತರ ಬೀಜಗಳು ಬಳಸಬಹುದು, ಸಹ, ಇದು ರುಚಿಯಾದ ಇರುತ್ತದೆ.

ಗುಂಗ್ಬಾವೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಚೈನೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್?

ನಾವು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ (ಸ್ತನ ಮತ್ತು ತೊಡೆಯಿಂದ ಮಾಂಸ) - ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುರಿದ ಚೆನ್ನಾಗಿ-ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ ಪೀನಟ್ - ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಶುಂಠಿ ತಾಜಾ - 1 ಸಣ್ಣ ಬೆನ್ನೆಲುಬು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. (ಉತ್ತಮ ಗಾಢ ಹಸಿರು, ಆದರೆ ನೀವು ಹಳದಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು);
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಶಾಓಕ್ಸ್ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಮಿರಿನ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ ಕಂದು - 1 tbsp.
• ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ;
• ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾದ;
• ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಕೊತ್ತುಂಬರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್).

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲಿಗೆ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆರಿನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಆಯತಾಕಾರದ ಘನಗಳು (ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳು) ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ನಾವು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದವು, 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಪಿಷ್ಟದ ಚಮಚ, 2 tbsp. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಆದರೆ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಪಿಷ್ಟ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ , ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು 2-3 ಸ್ಟ. ನೀರಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಶುಂಠಿಯು ತುಪ್ಪಳವನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದು, ಮೆಣಸು ಕೊಚ್ಚು (ಇದು ತಾಜಾವಾದುದಾದರೆ), ಪುಡಿಮಾಡಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಮತ್ತು ತಂದೆಯ ಬ್ರೂ ಅವಕಾಶ, ನಂತರ ತಳಿ.

ಒಂದು wok ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಕುಕ್. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಇಕ್ಕಟ್ಟಾಗಬಾರದು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋರುಗಳಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ, ಸುಮಾರು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಸ್ವೀಟ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಫ್ರೈ ಎಲ್ಲರೂ ಒಟ್ಟಾಗಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಚಾಕುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಷನ್ ಹಂತಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ: ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಂಕಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದಾದರೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಗಾಢವಾದ ಚಿನ್ನದ-ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ (ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುಡುತ್ತದೆ, ಅದು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ).

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಗೊಂಗ್ಬಾವೊವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಭಾಗದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹರಡಿದ್ದೇವೆ. ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣದ ಎಲ್ಲಾ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ನಾವು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು (ಸಲಾಡ್ಗಳು), ಹಣ್ಣು, ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್, ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್-ಏಷ್ಯನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಬಲವಾದ ಅಧಿಕೃತ ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.