ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ಅಂತಹ ಒಂದು ಸಮಸ್ಯೆ ಎದುರಾಗಿದೆ: ಇದು ಶೀತಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತಿದೆ, ಉದ್ಯಾನ-ದಚ್ಚಾ ಋತುವು ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು, ಮತ್ತು ಪೊದೆಗಳು ಈಗಲೂ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಮಾಡಬೇಕು, ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು "ಬರುತ್ತವೆ" ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾಳೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅದು ಬಹುಪಾಲು ಲೂಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಭಾಷಾಂತರಿಸಬೇಡಿ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ನಾವು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿವು
ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಆವೇಗವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ - ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವಿನ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಬಿಸಿಯಾದ ತಿಂಡಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನೀಲಿ - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 2 ತಲೆಗಳು;
- ಮೆಣಸು "ಕೆಂಪುಮೆಣಸು" ಅಥವಾ ಇತರ ಸಿಹಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಶೀತ ಒತ್ತಿದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತೈಲ - 2/3 ಕಪ್;
- 9% ಬಿಳಿ (ಅಥವಾ ಸೇಬು) ವಿನೆಗರ್ - ½ ಕಪ್;
- ಕಲ್ಲು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು - 2-3 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 2/3 ಕಪ್;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ) - 1 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
- ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಜವಾದ ಪತ್ತೆಯಾಗಿದೆ. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಯಾರು ಮಾಡಿ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಗಣಿ, ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಚೆಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ. ಸೊಲಿಮ್, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೂಲಕ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವುದು (ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ) ಮಿಶ್ರಣ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ್ಕಾಗಿ.
ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ
ದೇಶೀಯ ರಾಜ್ನೋಸೊಲಿಗೆ ಸಾಗರೋತ್ತರ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಣ್ಣ (ಅದೇ ಗಾತ್ರದ) ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಿಳಿ - 3-4 ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳು;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಮೇಲಾಗಿ ಕೆಂಪು) - 1 ಪಿಸಿ.
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ "ಓಗೊನೆಕ್" ಅಥವಾ "ಚಿಲಿ" - 1 ತುಂಡು;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಉಪ್ಪು - 1.5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ 9% ಊಟದ ಕೋಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವೆ ಶುಚಿಯಾದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳ ರಿಂಗ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು (ಸೆಪ್ಟಾ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗಗಳು ಇಡುತ್ತವೆ.
- ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಡುಗೆ ಬಯಸಿದರೆ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ inflorescences ಸೇರಿಸಿ.
- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ನಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಬಾಟಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ತುಂಬಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಯಿರಿ (15 ನಿಮಿಷಗಳು).
- ನಾವು ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಈ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯುವ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿನ್ ಹಾಕಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.
ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಲಘು
ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಸಿರು, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ) - 1 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನೀಲಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಕೆಂಪು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ) - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಒರಟು ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ದೇಶೀಯ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಗಳು) - ½ ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ತಣ್ಣನೆಯ ಒತ್ತಿದರೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ½ ಕಪ್;
- ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ 9% - ½ ಕಪ್.
ತಯಾರಿ
- ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಬೇಯಿಸುವುದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ.
- ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿರಿ.
- ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆಂತರಿಕವಾಗಿ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
- ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ತೈಲ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಯಾರಿಸುವುದು ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯಾವುದೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.