ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣತೆ, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಮಗೆ ಸಂತೋಷ ಇದು ಒಂದು ಸುಂದರ ಸಮಯ, ಆಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗಾಗಿ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಿರುವುಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಸಮಯ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಬಲದಿಂದ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ದೇಶೀಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇತರ ಋತುಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಡಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ, ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ನೀವು ತಿಳಿಯುವಿರಿ.
ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೂಡಾ ಇವೆ, ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರುವಿರಿ ಎಂದು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ:
- ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ನೀರು, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು.
- ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಬಲವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಬೇಕು.
- ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಕ್ಯಾನ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು, ಅವುಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಹಿಸುಕಿ ಇಲ್ಲ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರು. ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಪ್ರತಿ ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಹಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಂಡ ನಂತರ (ದ್ರವದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು), ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಕನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ:
- ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮಾಡಲು, ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಜಾರ್ಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಗರ ಪ್ರದೇಶದ ಧೂಳು ಮತ್ತು ನಿಷ್ಕಾಸ ವಿಷ ಎಲೆಗಳಂತೆ, ರಸ್ತೆಗಳಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಗ್ರಾಮಾಂತರದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ;
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕುಕ್ ವೇರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಗೋಡೆಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಕಾರಣ, ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು;
- ಹಾಗಾಗಿ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೇಲುತ್ತಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳು ತಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಹತ್ತಿಕ್ಕಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು;
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯುವುದಾದರೆ, ಅವರು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾದರು. ಶೀತಲ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಲವಣಾಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿ
ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಗಳಿಸಿತು. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲವಣಯುಕ್ತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಒಂದು ಸೂತ್ರ - ನೀವು ಬೇಗನೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ರಹಸ್ಯ ಇಲ್ಲಿದೆ. ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮತ್ತು ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರೊಂದಿಗೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ಬಹಳ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೆಲವೇ ದಶಕಗಳ ಹಿಂದೆ ಬಳಸಲಾರಂಭಿಸಿತು.
ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಧಾರಕ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸರಳ ಸಲಾಡ್ಗಿಂತ 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಬೀಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಧಾರಕವನ್ನು (ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಷರತ್ತು) ಹತ್ತಿರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತೀವ್ರವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ, ಮುಂದೆ, ಉತ್ತಮವಾಗಬೇಕು. 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅಥವಾ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯೊಂದನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ನಂತರ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತವೆ.
ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿಸಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ತ್ವರಿತ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.