ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರಿಂದ ಜಾಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸಿಹಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ವೆನಿಲಾ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ವಿಲಕ್ಷಣ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದಂತಹ. ನಾವು ಈ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ವರ್ಣಿಸುವ ಚಳಿಗಾಲದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮಿಶ್ರಣವಾದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾಮ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು - 540 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಆಫ್ ತಿರುಳು - 540 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1,4 ಕೆಜಿ;
• ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳ ರಸ;
• ನೀರು 235 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರಿನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ತಿರುಳು ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಮೆಮೆಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರಸವನ್ನು ಬಿಡಲು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬಿಡಿ. ಈಗ ನಾವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ-ಅಬುಜ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಮವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಒಂದು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಹಿಂದಿನ ಸೂತ್ರವು ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ಬಿಲ್ಲೆಟ್ನ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಈ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಚೌಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಇರುವಿಕೆಯಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ (ದೊಡ್ಡ) - ½ ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 365 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್;
• ಒಂದು ನಿಂಬೆಯ ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 25 ಮಿಲಿ;
• ಪೆಕ್ಟಿನ್ - 85 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಜಾಮ್ನ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೂ, ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ವೆನಿಲಾ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಘನಗಳು ಇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಒಣ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಜೊತೆ ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ವಿಷಯಗಳ ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಇದು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ನಂತರ ಬರುತ್ತದೆ. ಬರಡಾದ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಅಸಾಧಾರಣ ರುಚಿಕರವಾದವು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ - 960 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1,1 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ನ ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಕಾರ್ಕ್ ಸೆಂಟ್ಮಿಟರ್ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಮೆಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಕರಗಿದಾಗ, ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ನ ಧಾರಕವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ-ಕೂಲಿಂಗ್ ವಿಧಾನವು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 1.7 ಕೆಜಿ;
• ಪೆಕ್ಟಿನ್ - 1,2 ಕೆಜಿ;
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೂರು ಕಿತ್ತಳೆಗಳ ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆ;
• ಪೆಕ್ಟಿನ್ ದ್ರವ - 125 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಆಫ್ ಸುಲಿದ ತುಣುಕುಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಅರ್ಧ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ಬಿಟ್ಟು. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಚೀಲ ಹಾಕಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಕುಕ್ ಜ್ಯಾಮ್, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವನ್ನು ತನಕ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕೂಲಂಕುಷದ ನಂತರ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ಅಥವಾ ತಿನ್ನಬಹುದು.