ಅಕ್ಕಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಅಂಶವಾಗಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪೈನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಹುಶಃ ಮೀನು ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ . ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಇರುವ ಪೈಗಳು ಸಹ ಬಹಳ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಪೈಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಏನೂ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಕ್ ಪೈ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಕುರಿಮರಿ (ತಿರುಳು) - 1 ಕೆಜಿ;
- ಅಕ್ಕಿ - 1 ಐಟಂ;
- ನೀರು - 4.5;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಚೀಸ್ "ಪರ್ಮೆಸನ್" - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 1 ಐಟಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 0,5 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಸೆಲರಿ (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಪುದೀನ - 3 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ನೆಲದ) - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ನೆಲದ) - 0.3 ಚಮಚಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ.
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 3,5 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ನೀರು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ (ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ) - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ತೈಲ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸೊಲಿಮ್, ಮೆಣಸು. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಸೇರಿಸಿ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ನಾವು ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಸ್ಟ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಚಾಲನೆ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ, ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತವೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಬೌಲ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಂಡು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಮಟನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾರ್ಮ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆಗೆ ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಮೊದಲು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಳಿದಿರುವ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಪ್ಲಾಷ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಗ್ರೀಸ್ನ ಮೇಲೆ. ನಾವು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಪೈಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಸವಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಲಾರ್ಡ್ ಅಸೆನ್ಶನ್ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಕ್ಕಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 4, 5 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಹಾಲು - 1 ಐಟಂ;
- ಈಸ್ಟ್ (ಶುಷ್ಕ) - 11 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಅಕ್ಕಿ - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗಿನ್ಸ್ (ತಾಜಾ) - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಎಲೆಕೋಸು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆ, ಹಾಲು, ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ವಿಸರ್ಜಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೂಡಲು ಮತ್ತು ಸ್ತಬ್ಧ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಡಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಗುಳ್ಳೆಗಳೇಳುವಿಕೆಯಾಗಿರುತ್ತಾರೆ, ಕರಗಿದ ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಓಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕ್ರಮೇಣ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆರ್ದ್ರ ಟವಲ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸೋಣ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಾವು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸುವರ್ಣ ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇದು ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೊಲಿಮ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಳವಳ, ಬೇಯಿಸಿದ ರವರೆಗೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನಾವು ಅಕ್ಕಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ - ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನಾವು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕೊಡಬೇಕು. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ.