ಬೋಲೆಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು?

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಿರುವಂತೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೋಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಅಣಬೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅರಣ್ಯದಿಂದ ತಂದ ಅನಾನಸ್ ಅನ್ನು ತರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಅವರು ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಸಂಭವಿಸಿದರೆ ಹುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳು ತಕ್ಷಣ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಗಿಂತ ಸಣ್ಣ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಗಣಿ ಅಲ್ಲ! ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದರೆ, ಅವುಗಳು ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಾವು ಧೂಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ದೊಡ್ಡ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಉತ್ತಮವಾದ ಶಿಲೀಂಧ್ರದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಘನೀಕರಣ

ತಯಾರಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಮನ ಪೇ - ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಹೊದಿಸಿವೆ, ಅವು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ, ಅವರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಡಬಹುದು ಎಂದು ಸಾಕಷ್ಟು ನೆನೆಸಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಹೊಸ ಬೋಲೆಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಹಳ ಸುಲಭ.

ಸಮಯ ಉಳಿಸಲು

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಮ್ಮೆ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಅನೇಕವೇಳೆ ಕೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು , ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ದಾರಿ ಇದೆ - ಒಂದು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೋಲೆಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಫ್ರೀಜ್-ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು

ಮೊದಲಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೋಲೆಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಬೂತ್ಗಳು - 1.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ 4 ಕ್ಯಾನುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣ - 3-4 PC ಗಳು.
• ದೊಡ್ಡ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 2-3 PC ಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 10-12 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕುದಿಯುವ ಆರಂಭದಿಂದಲೂ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಮರಳಿನ ಮರದಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಸೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವದ ಒಳಚರಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ ಫ್ಲ್ಯಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಚೆಂಡನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ

ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಎಮ್ಮೆ ಜೀರುಂಡೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿ ಬದಿಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೋಲೆಸ್ - 4 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಉದ್ದನೆಯ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಎಣ್ಣೆ - 0.5 ಕಪ್;
• ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಪರ್ವತ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ತಾಜಾ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಬದಲಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾದ ಬಿಲ್ಲು ಮಿಟುಕಿಸುವುದು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ರವಾನಿಸೋಣ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅಣಬೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ. ಸೊಲಿಮ್, ಮೆಣಸು. ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರುವಾಗ, ಶಾಖ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಫ್ರಿಜ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಬೋಲೆಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಬೊಲೆಟ್ನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.