ಇದು ಕುರುಕುಲಾದ ಮಾಡಲು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಹೇಗೆ?

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಾಜ್ನೋಸೋಲ್, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ (ಅಂದರೆ ಸಣ್ಣ) ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು, ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ, ನಮಗೆ ಒಂದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರ ಎಂದು.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಏಕೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ?

ನೀವು ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಹೆಸರಿಸಬಹುದು: ರೀತಿಯ ಅಲ್ಲ, ತಪ್ಪಾದ ಸಮಯ ಅಡುಗೆ, ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಇವೆ, ಅದರ ಅನುಸಾರ ನೀವು ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಸಾಧಿಸುವಿರಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ

ಎಲ್ಲಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೋರ್ಸಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ (ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಫೋರ್ಕ್ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಎಲೆಕೋಸು ಜಡ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರಬಾರದು. ಗರಿಷ್ಠ ತೂಕ 3-4 ಕೆ.ಜಿ.

ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮಾಡಲು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಹೇಗೆ?

ಉಪ್ಪನ್ನು ನಾವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಅನಿಯಮಿತಗೊಳಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ಟಾರ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಚಿಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ enameled. ಹುಳಿ ಮೊದಲು, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಳಗಿನಿಂದ ಸೋಂಕುಗಳೆತಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಡೆದು ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಅಲುಗಾಡಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಬಾರದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಿಯೋಜಿಸಲಾದ ರಸ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಗರಿಷ್ಠವಾದ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು (ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ತೆಳುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡದು, ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು + 12-15 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ರೌಟ್ನೊಂದಿಗಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್-ಇನ್ ಲಾಗ್ಗಿಯಾದಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ) ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಶೀತದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಜಾರು ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಅಗಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

Quenching ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸುವ ಅನಿಲಗಳು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಅವರು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ದಿನ ಮರದ ಸ್ಟಿಕ್ ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ತೂತು (ಅಥವಾ ಹಲವಾರು) ಮಾಡಲು, ನೀವು 3 ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ದೊಡ್ಡ ಮಡಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಲಿಟೇರ್ ವೇಳೆ ಇದು. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿದರೆ, ರುಚಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ಗರಿಗರಿಯಾದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಡೈಲಿ (ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ದಿನಗಳು) ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಕ್ರಿಸ್ಪಿ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಕ್ವಿಕ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಕ್ಯಾನ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ. 1 ಪ್ಲಗ್ ಗಾಗಿ;
• ಉಪ್ಪು, ದೊಡ್ಡ, ಅನಿಯಮಿತ - 1 tbsp. 1-2 ಕೆಜಿಗೆ ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1-2 ಕೆಜಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಜೀರಿಗೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 1-2 ಕೆಜಿಯಷ್ಟು 1 ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1 ಫೋರ್ಕ್) ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಾವು ಜಾರ್ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರಿಟ್ರಾಂಬೊವಿವ್ಯಾಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ (ಕೈ ಅಥವಾ ಮರದ tolkushka) ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಭುಜಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜಾರ್ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ರಹಸ್ಯ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನು ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸವು ಸುರಿಯಬಹುದು, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಪ್ನ ಈ ವಿಧಾನವು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಒತ್ತಡ ಹಾಕಲು.

ನಾವು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತೇವೆ (ನಂತರ ಅದು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ), ಅನಿಲಗಳು ಹೊರಬರಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಇದು ಗಾಜಿನ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಜಾರನ್ನು ಹಾಕಲು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಒಂದು ಹ್ಯಾಂಗೋವರ್ ಒಂದು ಅದ್ಭುತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಅಂತಹ ಒಂದು ಲೆಕ್ಕದಿಂದ ಹುದುಗಿಸಲು ಸಮಂಜಸವಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಒಂದು ವಾರದ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.