ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಒಂದೇ ರೀತಿಯವು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಶೀತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ, ನಾವು ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರಿಗೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿರಿನ ಛತ್ರಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಬ್ರೈನ್:

• ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 45 ಗ್ರಾಂ;

ತಯಾರಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದರು.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೂಟ್ಲೆಟ್ನ ಲವಂಗಗಳು ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ತುಂಬಿಸಿ.

ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕ್ಯಾಪ್ ನೈಲಾನ್ ಜೊತೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಅಂತಹ ಒಂದು ಖಾಲಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತಕ್ಷಣ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನೀವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಈ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಬೆಳಕು-ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು:

• ನೀರು - 2 ಎಲ್;
• ಉಪ್ಪು - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಣ್ಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಕರಂಟ್್ಗಳು , ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಓಕ್ -6 ಪಿಸಿಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಾಳೆಗಳು .

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಎಲೆಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು (ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ) ಹರಡಿತು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಳಿದಿರುವ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕ್ರಂಚಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೇ ಅಗತ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ಉಳಿದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 750 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಟಾಸ್, ಇದು ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಬ್ರೈನ್ ಜೊತೆ ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿ ತುಂಬಲು.

ಕ್ಯಾಪ್ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದು ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಪರದೆಯನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ವೇಗದ ಮಾರ್ಗ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• horseradish ಹಾಳೆಗಳು - 2 PC ಗಳು.
• ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಒಂದು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. 4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಸಂಚರಿಸಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆರಳಿ.