ಒಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೀತಿಯ ಮರದಂತಹ ಸಸ್ಯಗಳು - ಒಂದು ದೇಶೀಯ ಪ್ಲಮ್ - ಅನೇಕ ಉಪವರ್ಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅದರ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದಾಗಿ ತೋಟಗಾರರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು A, C ಮತ್ತು P ಮತ್ತು ಗುಂಪು B, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳು (ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್), ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು (ಸೇಬು, ನಿಂಬೆ, ಆಕ್ಸಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಲಿಸಿಲಿಕ್), ಪೆಕ್ಟಿನ್, ತರಕಾರಿ ನಾರುಗಳು, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರಜನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು.
ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ನ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಅದ್ಭುತ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ, ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ , ಜಾಮ್, compotes . ಇಂತಹ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಮನೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತೇನೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪ್ಲಮ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅವರೆಕಾಳು - 5-8 ತುಂಡುಗಳು;
- ಲವಂಗ - 3-5 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
- ಕೇಸರಿ - 1-2 ಪಿಂಚ್;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ -1-2 ಪಿಂಚ್;
- ವಿನೆಗರ್ 5-9% - 50-60 ಮಿಲೀ;
- ಸಕ್ಕರೆ-ಮರಳು - 150-200 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 250-300 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಪ್ಲಮ್ ಮೇಲೆ ಹ್ಯಾಂಡ್, ಅವರು ಮಾಗಿದ, ಆದರೆ ಮೃದು ಅಲ್ಲ, ಚರ್ಮದ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ನೀವು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಮಾಡಬೇಕು. ನಾವು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ marinate ಆಗುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ "ಹಂಗೇರಿಯನ್" ಅನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ತೂತುಕಡ್ಡಿ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ (ಸಾಕಷ್ಟು 4-5 ಪಂಕ್ಚರ್) ಹೊಂದಿರುವ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ತೂಗು ಪ್ರತಿ ಸಿಂಕ್. ಎರಡು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡೋಣ.
ವೆನೆಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಉಳಿದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ತಂದು ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ 100 ಮಿಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಬ್ರಾಂಡಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯ ಬಾರಿ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ತನಕ ಹಳೆಯ ಹೊದಿಕೆಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೊದಿರುತ್ತೇವೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ಲಮ್ - ಬ್ರಾಂಡಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಮಾಂಸ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಅದೇ ತತ್ವದಿಂದ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ), compote ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ನ ಮಿಶ್ರಣ
ತಯಾರಿ
ಪ್ಲಮ್ಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣವನ್ನು (250-300 ಮಿಲೀ ನೀರಿಗೆ 1-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತನಕ ತಂದು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ.
ಅದೇ ರೀತಿ, ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತವು ಹೀಗಿರುತ್ತದೆ:
- ಪ್ಲಮ್ (ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ) - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - ಸುಮಾರು 300 ಮಿಲೀ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ಲಮ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 1-1,5 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಲ-ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಲ್ಲನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾದ ತಾಮ್ರ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ). ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಕಾಣುವಂತೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸಿಂಕ್ ರಸವನ್ನು ಹೊರಬಂದಾಗ, ನಾವು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಬೆಂಕಿ ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮರದ ಕೋಲಾಹಲದೊಂದಿಗೆ ಉರುಳಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸೈಕಲ್ ಅನ್ನು 1-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ಥಂಬ್ನೇಲ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನ ಡ್ರಾಪ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ: ಡ್ರಾಪ್ ಇಳಿಯದಿದ್ದರೆ, ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಜಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ರೋಲ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್ಡ್ ಪ್ಲಮ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಸ್ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅನುಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.