ಕೆಳಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ, ಡೆಂಟಿಕಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಲಘು ರುಚಿ ಪ್ರಶಂಸೆಗೆ ಮೀರಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಾಜಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸದವರನ್ನೂ ಸಹ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದ ಸರಳ ಸೂತ್ರ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಡೆಂಟಿಕಲ್ಸ್ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) - 1 ಮಧ್ಯಮ ಗುಂಪೇ;
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 1 ಲೀಟರ್;
- ಉಪ್ಪು ಬೇಯಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ - 1,5 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ (9%) - 55 ಮಿಲಿ;
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ (ಬಟಾಣಿ) - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಕಾರ್ನೇಷನ್ ನ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಶುಂಠಿ ನೆಲದ - 5 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ಮಾದರಿಗಳು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಹೊಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
- ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವೆವು.
- ಈಗ ಪ್ರತಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ನಾವು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತುಂಬಲು, ಹ್ಯಾಂಗರ್ಗಳು ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾನುಗಳು ತುಂಬುವ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಲೆ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ನಾವು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ನಿಧಾನಗತಿಯ, ಕ್ರಮೇಣ ತಂಪುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ "ಕೋಟ್" ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊದಿರು.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಜೊತೆ ಡೆಂಟಿಕಲ್ಸ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದಂತಕವಚಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಕಡಿಮೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಭಿನ್ನತೆ ಇಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ನಾವು ಬಿಲೆಟ್ನ ಸುಂದರ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ರೂಟ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) - 1 ಮಧ್ಯಮ ಗುಂಪೇ;
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 1 ಲೀಟರ್;
- ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ (9%) - 55 ಮಿಲಿ;
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ (ಬಟಾಣಿ) - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ರಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಂತರದ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗೋಚರಿಸುವಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಾಸಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಚ್ಚೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಾವು ಕೆಲವೇ ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
- ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿದರೆ, ಸುಮಾರು 1/3 ಕಪ್ ನೀರು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಿಂಡುವಿಕೆ ಮಾಡಿ.
- ಬರಡಾದ ಜಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಲೌರುಷ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಹಡಗಿನ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಗಾಜರುಗಡ್ಡೆ ರಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುವ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದ್ದಂತೆ, ಅದನ್ನು "ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸೋಣ.