ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಋತುವಿನ ಪೂರ್ಣ ಸ್ವಿಂಗ್, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮೂಲವಾಗಿ ಒಂದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ತರಕಾರಿ ಬಳಸಲು ಸಮಯ. ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೊರಿಡ್ಜ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೈಗಳು ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವಂತಹವುಗಳು ಟಾರ್ಟ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಮೆರಿಕನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಪೈ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಶಾರ್ಟ್-ಡಫ್ನ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬೇಸ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಕೆನೆ ತುಂಬುವುದು.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಮೆರಿಕನ್ ಪಂಪ್ಕಿನ್ ಪೈ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್
ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಳೆಯ-ಫ್ಯಾಶನ್ನೆಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು "ಕ್ಲಾಸಿಕ್" ಎಂದು ಬದಲಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಸಂಯೋಜನೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 195 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 35 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 15 ಮಿಲಿ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 75 ಮಿಲಿ;
- ಕ್ರೀಮ್ (33% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶ) - 480 ಮಿಲಿ;
- ಪಂಪ್ಕಿನ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 410 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಶುಂಠಿ, ಲವಂಗ, ಮಸ್ಕಟ್ - 1/2 ಟೀಚಮಚ ಪ್ರತಿ;
- ಗ್ರೌಂಡ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ತಯಾರಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮರಳು ಬೇಸ್ ನೀಡಬೇಕು: ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೂರು ತೈಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರೆಟ್ ಡಫ್ ಒಂದು ಕಾಂನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅದನ್ನು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಸ್ ಬಿಡಿ.
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾಡಲು ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕೆನೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಉಳಿದ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಕೆನೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚಾಲನೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಮೆರಿಕಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾದ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಟ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸತ್ಕಾರದ ತಂಪಾಗಿಸಿ.
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಅಮೆರಿಕನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೈ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ಆಹಾರವು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ. ಈ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೈ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಬರ್ಬನ್ಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ - ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಣ್ಣ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ;
- ಚಾವಟಿಯಿಂದ ಕೆನೆ - 240 ಮಿಲಿ;
- ಹಾಲು - 240 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 470 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ - 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 135 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ - 60 ಮಿಲಿ;
- ಬರ್ಬನ್ - 30 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಸಣ್ಣ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಆಯ್ದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತನಕ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇರಿಸಿ. ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆನೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಳದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ವೆನಿಲ್ಲಾ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಬರ್ಬನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ತಳಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ preheated 200 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅಮೆರಿಕನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೈ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಣ್ಣ-ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್;
- ಪಂಪ್ಕಿನ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 390 ಗ್ರಾಂ;
- ಆವಿಯಾದ ಹಾಲು - 530 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೆಲದ ಲವಂಗ, ಶುಂಠಿ - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
20 ನಿಮಿಷಗಳು (ತಾಪಮಾನ - 185 ಡಿಗ್ರಿ) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮರಳು ಬೇಸ್ ಹಾಕಿ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫಿಲ್ಲರ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ ಮರಳಿನ ತಳದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೊಂದು 45 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. ಚಿಲ್ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು.