ಖಚ್ಚಪುರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಖಚಪುರಿ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಿಂದ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಖಚ್ಚಪುರವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಅಡ್ಝರಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 3 ಕಪ್ಗಳು;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಚೀಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ವೇಗದ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 1 ಗಾಜು;
• ಉಪ್ಪು - ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 35 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಆಳವಾದ ದಂತಕವಚದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ¾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನ ಕಪ್. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಅದೇ ಸಮಯಕ್ಕೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡೋಣ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಖಚುಪುರಿಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ - ಸಣ್ಣ ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಮೂರು ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಸಿ.

ಮುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಟೇಬಲ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಂಡಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಯತಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು 2 ಚದರ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಲುಪಿಲ್ಲವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮದೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ರಿಮ್ನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರಕ್ಕೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ದೋಣಿ ತೋರುತ್ತಿರುವುದು ಏನಾದರೂ ಹೀಗಿರಬೇಕು.

ನಾವು ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಯಲ್ಲಿ ಖಚಪುರವನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮುರಿದು, ಲೋಳೆಯಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಾರದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಖಚ್ಚಾರಿ. ನಾವು 220 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೂರ್ವಭಾವಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ, ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತುಂಬುವ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ, ನಾವು ಒಂದು ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆದು ತೈಲ ತುಂಡು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮತ್ತೆ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಖಚಪುರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 5 ಕನ್ನಡಕಗಳು;
• ಮಟ್ಜೋನಿ - 500 ಮಿಲಿ;
• ಚೀಸ್ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 80 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
• ಆಹಾರ ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಮಟ್ಜೋನಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸೋಡಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸು. ನಾವು ಚೀಸ್ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವುದು, ಅದು ಪರಿಮಾಣದ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು. ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ನ ತುದಿಗಳನ್ನು ನಾವು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ ರೂಪಿಸುವ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈ ಸಮನಾಗಿಸು. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಖಚಪುರ ಹೊಲಿಗೆಯನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ತರಲು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಫ್ರೈ ಒಂದು ಕಡೆ, ತದನಂತರ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನಾವು ಖಚಪುರವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಛಾಪುರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 370 ಮಿಲಿ;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಪಿಂಚ್;
• ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಪಿಂಚ್;
• ಜೀರಿಗೆ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಅರ್ಧ ಬ್ಯಾಚ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ 73% ಕೊಬ್ಬು - 25 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಮೃದು ಡಫ್. ನಾವು ಅವನನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡೋಣ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೂಪದಿಂದ ಚೆಂಡು, ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಚೀಲವೊಂದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾವು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಸೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಂದವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ - ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಕೇಕ್ ಇರಬೇಕು, ಉಗಿ ನಿರ್ಗಮನಕ್ಕಾಗಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಖಚಪುರವನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮೃದು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ.