ಬ್ರೆಡ್ ತಲೆಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಅನೇಕ ತಿನಿಸುಗಳ ಅನಿವಾರ್ಯ ಸಂಗಾತಿಯಾಗಿದ್ದರು. ಬ್ರೆಡ್ನ ನಿರಂತರ ಬಳಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಸೂಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಆಹಾರದಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವು ಬ್ರೆಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿದೆ.
ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ
ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಗೋಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಡಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿ ಗುಂಪಿನ ಜೀವಸತ್ವವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ.
ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕಾರಣ ಬ್ರೆಡ್ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ನ ವಿಟಮಿನ್ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅಥವಾ ಹಾನಿಗಳು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಏನು ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ.
ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅನೇಕ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಮಧ್ಯಮ ಸೇವನೆಯು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇಂತಹ ಎರಡು ಬ್ರೆಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 160 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ. ಅಂತಹ ಡೋಸ್ನ ದಿನನಿತ್ಯದ ಬಳಕೆ ದೇಹದ 2.7 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 5 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು 33 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸೇವನೆಯು ಫೈಬರ್ನ 2.7 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ದರ್ಜೆಯ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಗಣನೀಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹುಳಿ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇಂದು ದೇಶೀಯ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಉತ್ಪಾದಕರು ಎರಡೂ ನೀಡುತ್ತವೆ
ಸೋವಿಯತ್ನ ನಂತರದ ಜಾಗವನ್ನು ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಬ್ರೋಡೋನ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶಗಳು ಅದರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿವೆ.
ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ, ಅಲ್ಲದೇ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಖನಿಜ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಇರುತ್ತವೆ.