ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಯುರೇಷಿಯಾದ ಅನೇಕ ಸಿಹಿನೀರಿನ ಜಲಾಶಯಗಳಲ್ಲಿ (ಮತ್ತು ಕೃತಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಿದ) ಕಾರ್ಪ್ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಮೀನಿನಿಂದ ನೀವು ವಿವಿಧ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ, ಅದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಚೀನೀನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಹೇಳಿ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀನೀ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅನೇಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅಧಿಕೃತ ಹತ್ತಿರ.
ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಾರ್ಪ್ - 1-1.2 ಕೆ.ಜಿ ತೂಕದ 1 ಮೀನು;
- ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣ;
- ಶುಂಠಿ ತಾಜಾ - 1 ಸಣ್ಣ ಬೆನ್ನೆಲುಬು;
- ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಸೋಂಪುಗಿಡ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ (ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು);
- ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ;
- ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು);
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
- ಜೇನು ನೈಸರ್ಗಿಕ;
- ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣ;
- ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
- ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜ;
- ಸೀಡರ್ ಬೀಜಗಳು;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಕಾರ್ಪ್ನಿಂದ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರುಳಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ (ಈ ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಸಾರುಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ). ಕಾರ್ಸ್ಯಾಸ್ ಫಿಲೆಟ್ (ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ) ಬದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಣುಕಿನ ಒಳಭಾಗದಿಂದ ನಾವು ಛೇದಗಳನ್ನು (ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ.
ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡೋಣ. ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೋಡಿ). ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಲಬೆರಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.
ಮೀನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಲದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ನೀವು ಇದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಪಿಷ್ಟ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
ಈಗ ಮರಿಗಳು ಮೀನು. ಕರವಸ್ತ್ರದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್-ಬಾಟಮ್ ಪ್ಯಾನ್ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತೈಲ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ (ಅಂದರೆ, ನಾವು ಬಿಡಿ) ಕಾರ್ಪ್ ಫಿಲೆಟ್
ಈಗ ಆಯತಾಕಾರದ ಸೇವೆ ನೀಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯ (ಅಥವಾ 2 ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು) ಮೇಲೆ ಮೀನು ಇಡುತ್ತವೆ. ನಾವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನೀವು ಅಕ್ಕಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ನೂಡಲ್ಸ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು ವೈನ್, ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು (ಮಯೋಟೈ, ಎರ್ಗೊಟೌ ಅಥವಾ ಇತರರು).