ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಖಾದ್ಯ ಜಾತಿಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಇವೆ, ಅವುಗಳು ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಸಸ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎರಡನೆಯದು ಇನ್ನೂ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಒಂದು ಅಮೂಲ್ಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಅನೇಕ ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವರು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಜನರು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತಳಿ ಮಾಡಲು ಕಲಿತರು. ವಿವಿಧ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು, ವಿಭಿನ್ನ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ. ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ವೇಳೆ, ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಜಾತಿಯ ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿಯಾದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇಂತಹ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪೂರಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಂಡರ್ಸ್ಕೋರ್.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಿ.
ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು:
- ಕೈಗಾರಿಕಾ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅಥವಾ ಪರಿಸರದಿಂದ ಕ್ಲೀನ್ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ರಸ್ತೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯವಹಾರಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ;
- ಕೆನೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾದ ಕೆನೆ, ಕೇವಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮತ್ತು ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು (ಬಿಳಿ, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು) - ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕೊಬ್ಬಿನ - 150-170 ಮಿಲೀ ಬಗ್ಗೆ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು - 5-8 ಗರಿಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಬೆಣ್ಣೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಕರಗಿದ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ನೆಲದ;
- ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಅಣಬೆಗಳು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಾವು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ತೈಲವನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೆರಳು ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಳಿಸಿ. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪಾಸರ್ ಒಟ್ಟಾಗಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನಂತರ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಕಡಿಮೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವರು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ).
ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ವಿರೂಪಗೊಳಿಸದಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ , ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರುಳಿ, ಬಟಾಣಿ, ಬೀನ್ಸ್, ವಿವಿಧ ಪೊರಿಡ್ಜ್ಜ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ಬಲವಾದ ಕಹಿ, ಬೆರ್ರಿ ಟಿಂಚರ್ ಅಥವಾ ಬೆಳಕಿನ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಚಿಕನ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ದಕ್ಷಿಣ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಸುಮಾರು 150 ಮಿಲೀ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
- ರಮ್ ಅಥವಾ ಟಕಿಲಾ - ಸುಮಾರು 30 ಮಿಲಿ;
- ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
- ಮೇಲೋಗರ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ);
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ಯೂ ಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಟಕಿಲಾ ಅಥವಾ ರಮ್ನ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈಗ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪುಡಿಮಾಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸೇರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪೊಲೆಂಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ .